碳水化合物：身体必需的营养来源

一、糖类

糖是一种碳水化合物。糖可以分为四大类：单糖（葡萄糖等），寡糖（蔗糖、乳糖、麦芽糖等），多糖（淀粉、纤维素等）以及糖化合物（糖蛋白等）。

葡萄糖是人体生存所需要的主要营养成分，它在人体内能直接参与新陈代谢过程，能补充体内的水分和糖分，具有补充体液、供给能量、补充血糖、强心利尿、解除毒素等作用。人在存活时的运动、劳动过程中所消耗的能量，都是从葡萄糖转化而来的。日常摄入的一般不是纯葡萄糖，而是由其他含糖的食物进入人体内经过消化吸收后转化成的。生存所需葡萄糖的主要来源是碳水化合物。碳水化合物是糖类的化学名字的总称，因为碳和水是组成糖的基本元素。碳水化合物广泛存在于人们日常摄入的粮食产品，如小麦、大麦、大米、小米、玉米、薯类等食品中。(www.zuozong.com)

碳水化合物进入人体后经过一系列的化学反应转化为能量。能量是以焦耳为单位来计算的，和物理学中能量单位是相同的概念。1 g的葡萄糖可产生16.74 J的热量。换句话说，摄入1 g的碳水化合物能产生16.74 J的能量。人们摄入碳水化合物之后，绝大部分都转化为能量被人体应用掉了。如果摄入的能量超过人体日常所需的能量，这些多余的碳水化合物就会转变为脂肪存在体内，另外，碳水化合物也会转化为蛋白质。