科学营养的早餐：谷物、乳制品、豆制品、蔬菜水果都不能少

早餐应当吃什么

过去我们的早餐一年到头就是吃泡饭,如今生活质量逐步得到了提高，在早餐这个问题上人们有所认识，普遍都知道早餐应该吃好。俗话说：早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。这是有科学性的，于是大家在早餐桌上多加了一杯牛奶或者是一只鸡蛋。仅仅这样，很多人就认为早餐吃好的目的已经达到了，这里有一定的误区。

早餐要吃好，但是到底需要吃什么?恐怕绝大多数人并不知道。一份具有科学营养的早餐不只是多喝一杯牛奶，或者是多吃一只鸡蛋。一份科学营养的标准早餐应当有四大类的食品组成：第一类是谷物类，这就是包括粥、面条等一些主食。第二类是乳制品、鸡蛋和肉类，其中包括牛奶、猪肉和鸡蛋。第三类是豆制品。它包括豆腐脑、豆腐干和豆浆等。第四类是蔬菜水果，这包括苹果、香蕉和各种蔬菜。

喜欢吃西式早餐，可以设计这样一份合理的早餐：一杯牛奶、一只面包夹红肠、两块豆腐干和一只甜橙。如果爱吃中式早餐，那可以这样安排：一碗热面条铺上一只荷包蛋，一个肉包子、一块素鸡和一个苹果。(www.zuozong.com)

但是，对于绝大多数人来说，前面三大类如谷物、荤食和豆制品都是我们经常在早餐中无意识地能吃到的，然而早餐中最缺乏的就是蔬菜和水果。中央电视台的《生活》栏目曾邀请全国著名营养学家做过一次早餐营养的调查实验。专家们把一个班的中学生分为两组，一组是吃豆浆、面包和肉包子为主的中式早餐，另一组是吃以牛奶、面包和苹果为主的西式早餐。到了上午10点左右，专家们发给两组中学生一份测试智力反应的试卷，结果吃西餐的学生比吃中餐的学生反应要快。调查的实验结果发现：早餐中缺乏蔬菜和水果的营养，这对学生们上午的反应能力是有一定的影响。最后营养学家专门给吃中餐的学生多加了一只苹果，然后再测试一次，结果两组学生反应能力相同。

给您的早餐多加一只苹果，这是营养学家的建议。因为水果中有必需的维生素和果胶，特别是苹果，它对肠胃也有着止泻护胃和通便润肠双重作用。因此，在人类营养学上早餐特别重要，一天之计在于晨，一年之计在于春。吃好每顿早餐，这可不是一件马虎的事。