柿子：果中至品，营养丰富，润肺化痰，健脾止血！

柿有七绝　果实极佳

柿，又名米果，猴桃。原产我国，已有3000多年的栽培史。柿子品种繁多，约有300多种，但从味道和吃法上分，分甜柿和涩柿两大类。我国所产，大部分属于涩柿。甜市成熟摘下来即可吃，涩柿则需人工脱涩。甜柿和脱涩柿皆味甜、汁多、肉细、适口，老少皆宜。从色泽上又可分为红柿、黄柿、青柿、朱柿、白柿、乌柿等；从果形上又可分为圆柿、长柿、方柿、葫芦柿、牛心柿等。

柿子营养价值很高，含有大量胡萝卜素、维生素C、葡萄糖、果糖及碘、钙、磷、铁等矿物质元素，享有“果中至品”之誉。据现代科学测定，每100克鲜柿果肉，含糖类11克，蛋白质0—7克，脂肪0.1克，碳水化合物15克，维生素A0.16毫克，维生素C16毫克，碘49.7毫克，钙10毫克，磷19毫克，铁0.2毫克。其中碘含量居果品之首，糖类和维生素C比一般水果高出1至2倍。由于柿中所含糖分大部分是可溶性糖，所以它的果肉甘甜如饴，汁浓如蜜。如放入冰箱冷藏，则甘甜凉爽，沁入肺腑。除鲜食(去涩)外，柿子可加工柿饼。经削去果皮制成的柿饼，其蛋白质含量比鲜柿高6倍，钙和铁的含量也高1倍以上。优质柿饼应是柿霜白而厚，肉色深橘红而有光泽，肉质软糯味甜无沙。柿饼较耐贮存，但要注意防热防潮。

柿子有清热、润肺、化痰、健脾、止血等功能。《本草纲目》中说，“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而气平，性邑而能收，故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功”。柿子还是缺碘性甲状腺肿大患者的保健佳果；柿子含有较多的鞣酸和维生素，有降压止血、清热滑肠的作用，痔疮、便秘者常食有益；柿子含丰富的维生素C和胡萝卜素，可清热、润肺，还有解酒作用。柿饼表面的一层白霜称柿霜，含有甘露醇、葡萄糖、果糖等，其性凉味甘，为利肺之良药，且有乌发、美容之效。(www.zuozong.com)

柿子性寒质滑，脾胃虚寒、泄泻者应慎食。因含鞣酸、果胶较多，过多食之易形成柿结石，难于排出。与螃蟹也不能同食，因二者均性寒，易引起腰痛、腹泻。

值得一提的是柿叶的功能。柿叶含有大量的维生素C，每100克鲜叶中含量高达704毫克，还有一些具有降压作用的物质。柿叶还有止血、护肤、美容作用。用柿叶加工的柿叶菜，具有软化血管、防止动脉硬化的作用，对高血压、冠心病和食道癌有一定疗效。