杂粮：小米、玉米、大豆、燕麦等营养与功效

杂粮也是“药”

小米　现代科学分析，每500克小米含蛋白质48.5克，脂肪8.5克，粗纤维0.5克，维生素B₂45毫克，维生素A1600个国际单位。有养肾气、除胃热、治消渴(糖尿病)、利小便之功效。夏天喝小米粥，消暑解渴的效果极佳。

玉米　含有丰富的钙、镁、硒等矿物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E，均具有降低血清胆固醇的作用。中美洲印第安人中几乎没有高血压、高血脂症、冠心病患者，主要得益于他们以玉米为主食。

高粱米　性味平微寒，具有凉血、解毒之功。以高粱米加葱、盐、羊肉汤共煮粥进食，治疗阳虚盗汗。常吃高粱米粥，治积食等消化不良症。取高粱米入锅炒香，去壳磨粉，每次取2—3克调服，是治疗小儿消化不良的良方。

大豆　性味甘平，有健脾宽中、润燥消肿的效用，可用其辅助治疗疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痛肿毒、外伤出血等症。

绿豆　味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用。(www.zuozong.com)

豇豆　性味甘平，有健脾、利湿、清热、解毒、止血、消渴的功效。中医用豇豆作为肾病的食疗品，能补五脏、益气和中、养调经脉。

大麦　性味甘，咸、凉，有和胃、宽肠、利水的作用，可辅助治疗食滞泄泻、小便淋痛、水肿、烫伤。大麦芽性味甘温，有开胃消食、下气、回乳之功效。

莜麦　莜麦的蛋白质比大米、面粉高1.6—2.2倍，脂肪则多2.5倍，而且莜麦脂肪成分中的亚油酸含量较多，易被人体吸收，有降低人体血液中胆固醇作用。莜麦含糖成分少，是糖尿病患者的理想食品。

荞麦　荞麦中含有的油酸，在机体内转化成花生四烯酸，既具有降低血脂的作用，又是人体神经系统重要的组成成分，荞麦中的维生素B₁和B₂比面粉高2倍。荞麦中还含有芦丁，芦丁能降低体内的血脂和胆固醇，对高血压、心脏病有一定的治疗作用。

燕麦　又名雀麦、野麦，是一种被人看不起眼的杂粮，它的营养价值却很高。燕麦面粉是产妇、婴幼儿慢性疾病患者的食疗补品。它含有丰富的亚油酸，可占全部不饱和酸的35%~52%，对糖尿病、脂肪肝、便秘、浮肿等有辅助疗效；对中老年人增进体力，延年益寿大有裨益。