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《中国川菜史》相关现代文献:研究续编、趣闻传说、菜谱整理

时间:2023-10-15 理论教育 版权反馈
【摘要】:《川菜文化研究续编》,四川人民出版社,2013年。《老四川的趣闻传说》,旅游教育出版社,2012年。《四川省志·川菜志》,方志出版社,2016年。《孙明经手记:抗战初期西南诸省民生写实》,世界图书出版公司,2008年。《四川菜谱》编写组《四川菜谱》,内部印刷,1977年。《中国菜谱》编写组《中国菜谱》四川卷,中国财政经济出版社,1981年。曾智中、尤德彦《李劼人说成都》,四川文艺出版社,2007年。

《中国川菜史》相关现代文献:研究续编、趣闻传说、菜谱整理

《川菜文化研究续编》,四川人民出版社,2013年。

贵州传统食品》,中国食品出版社,1988年。

《老四川的趣闻传说》,旅游教育出版社,2012年。

《四川省志·川菜志(1986-2005)》,方志出版社,2016年。

《孙明经手记:抗战初期西南诸省民生写实》,世界图书出版公司,2008年。

《味道江津》之《江津肉片——家乡的味道》,内部刻印。

《四川菜谱》编写组《四川菜谱》,内部印刷,1977年。

《中国菜谱》编写组《中国菜谱》四川卷,中国财政经济出版社,1981年。

北京市第一服务局《四川菜谱》,内部印刷,1974年。

曾智中、尤德彦《李劼人说成都》,四川文艺出版社,2007年。

曾纵野《中国饮馔史,中国商业出版社,1988年、1996年。

车辐、熊四智等《川菜龙门阵》第一辑,四川大学出版社,2004年。

车辐《川菜杂谈》,重庆出版社,1990年。

陈茂君《自贡盐帮菜》,四川科学技术出版社,2010年。

陈茂君《自贡盐帮菜经典菜谱》,四川科学技术出版社,2012年。

陈明元《文化人的经济生活》,上海文汇出版社,2005年。

清华、陈清友《新派川菜》,重庆出版社,1995年。

陈伟明《唐宋饮食文化初探》,中国商业出版社,1993年。

陈勇《中国烹饪简史》,四川烹饪专科学校,内部印刷,时间不明。

成都工学院编《成都烹饪技术资料》,内部刻印,1969年。

成都市东城区饮食服务中心店《四川泡菜》,中国轻工业出版社,1959年。

成都市东城区饮食服务中心店《制肴》,内部刻印,1959年。

成都市龙泉驿区地方志编纂委员会《成都龙泉驿区志》,方志出版社,2013年。

成都市西城区饮食公司《席桌组合》,职工教育办公室技术教研组,内部刻印,1960年。

成都市西城区志编纂委员会《成都市西城区志》,成都出版社,1995年。

成都市饮食公司《川菜新作》,四川人民出版社,1995年。

成都市饮食公司《四川菜谱》一—五册,内部刻印,1961年。

成都市饮食公司革命委员会编《四川菜谱》,内部印刷,1972年。

成都饮食服务中心店整理《满汉全席》,内部出版,1959年。

达县地区《巴山菜谱》,内部印刷,1979年。

达县商业局《达县商业志》,内部出版,1988年。

德阳县商业局《德阳县商业志》,1987年。

邓少琴《巴蜀史迹初探》,四川人民出版社,1983年。

商业部饮食服务业管理局编《中国名菜谱》第七辑,中国轻工业出版社,1960年。

杜莉《川菜文化概论》,四川大学出版社,2003年。

方铁、杜莉《中国饮食文化史》西南卷,中国轻工业出版社,2013年。

冯至诚《市民记忆中的老成都》,四川文艺出版社,1999年。

富顺县商业局《富顺县商业志》,内部印刷,20世纪80年代。

广汉县志编辑部《广汉县志》,四川人民出版社,1992年。

广元县商业志编纂委员会《广元县商业志》,1989年。

广元县饮食服务公司《四川广元地方菜谱》,内部印刷,1973年。

声波《四川历史农业地理》,四川人民出版社,1993年。

胡中华《合川非物质文化遗产概览》,重庆出版社,2016年。

贾大泉、陈一石《四川茶业史》,巴蜀书社,1999年。

剑南春史话编写组《剑南春史话》,巴蜀书社,1987年。

江津县地方志编辑委员会《江津县志》,四川科学技术出版社,1995年。

江津县商业局《江津县商业志》,内部出版,1986年。

江油市地方志编纂委员会《江油县志》,四川人民出版社,2000年。

蒋泰荣等《重庆市渝中区商业贸易志》,内部印刷,1998年。

蓝勇《西南历史文化地理》,西南师范大学出版社,1997年。

蓝勇《中国历史地理》,高等教育出版社,2012年第二版。

蓝勇主编《巴蜀江湖菜历史调查报告》,四川文艺出版社,2019年。

郎酒史话编写组《郎酒史话》,巴蜀书社,1987年。

劳动部培训司组织编写《四川菜系实习菜谱》,中国劳动出版社,1990年。

乐山市地方志编纂委员会《乐山市志》,巴蜀书社,2001年。

乐山市市中区地方志办公室《乐山市中区志》,巴蜀书社,2003年。

黎虎《汉唐饮食文化史》,北京师范大学出版社,1998年。

李刚《中国烹饪教学菜式指导》第2册《四川菜》,农业出版社,1993年。

李劼人《李劼人选集》第5集,四川文艺出版社,1986年。

李树人等《川菜纵横谈》,成都时代出版社,2002年。

李伟《味澜世纪——重庆饮食1890-1979》,西南师范大学出版社,2017年。

李新主编《川菜烹饪事典》,重庆出版社,1999年修订。张富儒主编《川菜烹饪事典》,重庆出版社,1985年。

林久华《中国烹饪史概述》,广州市服务中等专科学校,1992年。

林乃焱《中国饮食文化》,上海人民出版社,1989年。

凌受勋《宜宾酒文化史》,中国文联出版社,2012年。

刘大器主编《中国古典食谱》,陕西旅游出版社,1992年。

刘建成等《大众川菜》,四川人民出版社,1979年。

泸州市地方志编纂委员会《泸州市志》(1911-1990),方志出版社,1998年。

泸州市市中区地方志编纂委员会《泸州市市中区志》,四川辞书出版社,1998年。

罗伯茨《东食西渐——西方人眼中的中国饮食文化》,杨东平译,当代中国出版社,2008年。

马素繁《川菜烹调技术》,四川教育出版社,1987年。

绵阳市商业局《绵阳市商业志》,内部出版,1997年。

绵阳市志编纂委员会《绵阳市志》,四川人民出版社,2007年。

内江地区工矿蔬菜饮食服务公司《内江市烹饪技术教材》,内部印刷,1972年。

邱庞同《中国菜肴史》,青岛出版社,2010年。

全兴大曲史话编写组《全兴大曲史话》,巴蜀书社,1987年。

商业部重庆烹饪技术培训站《重庆特级厨师拿手菜》,1990年。(www.zuozong.com)

射洪县商业局《射洪县商业志》,内部出版,1988年。

司马青衫《水煮重庆》,西南师范大学出版社,2018年。

四川广安县志编纂委员会《广安县志》,四川人民出版社,1994年。

四川阆中县志编纂委员会《阆中县志》,四川人民出版社,1993年。

四川彭县志编纂委员会《彭县志》,四川人民出版社,1989年。

四川郫县新县志编纂委员会《郫县志》,四川人民出版社,1989年。

四川郫县志编纂委员会《郫县志》,四川人民出版社,1989年。

四川三台县志编纂委员会《三台县志》,四川人民出版社,1992年。

四川省巴中县志编纂委员会《巴中县志》,巴蜀书社,1994年。

四川省德阳县志编委会《德阳县志》,四川人民出版社,1994年。

四川省涪陵市志编纂委员会《涪陵县志》,四川人民出版社,1995年。

四川省灌县志编纂委员会《灌县志》,四川人民出版社,1991年。

四川省合川县地方志编纂委员会《合川县志》,四川人民出版社,1995年。

四川省交通厅地方交通史志编纂委员会《四川内河航运史料汇编》,内部印刷,1984年。

四川省民俗会《川菜文化研究》,四川人民出版社,2001年。

四川省南充市志编纂委员会《南充市志》,四川科学技术出版社,1994年。

四川省南充县志编纂委员会《南充县志》,四川人民出版社,1993年。

四川省内江市东兴区志编纂委员会《内江县志》,巴蜀书社,1994年。

四川省蔬菜饮食服务公司《中国小吃》(四川风味),中国财经出版社,1987年。

四川省西昌市志编纂委员会《西昌市志》,四川人民出版社,1996年。

四川省雅安市志编纂委员会《雅安市志》,四川人民出版社,1996年。

四川省永川县志编修委员会《永川县志》,四川人民出版社,1997年页。

四川省资中县志编纂委会《资中县志》,巴蜀书社,1997年。

四川省自贡市自流井区志编撰委员会《自贡市自流井区志》,巴蜀书社,1993年。

四川省饮食服务技工学校《烹饪专业教学菜》,内部刻印,1980年。

宋良曦《盐都故实》,四川人民出版社,2014年。

遂宁市地方志编纂委员会《遂宁县志》,巴蜀书社,1993年。

孙建三等《遍地盐井的都市》,广西师范大学出版社,2005年。

孙晓芬《清代前期的移民填四川》,四川大学出版社,1997年。

唐鲁孙《中国吃的故事》,百花文艺出版社,2003年。

唐沙波《川味儿》,三联书店,2011年。

陶文台《中国烹饪史略》,江苏科技出版社,1983年。

田中静一《中国食物事典》,柴田书店,1991年。

万县地区厨师学习班食谱编写组《万县食谱》,内部印刷,1977年。

万县志编纂委员会《万县志》,四川辞书出版社,1995年。

王利华《中古华北饮食文化的变迁》,中国社会科学出版社,2000年。

王仁兴《中国饮食谈古》,中国轻工业出版社,1985年。

王圣莹《四川菜》,浙江科学技术出版社,1998年。

王胜武《巴国布衣风味精选》,成都时代出版社,2003年。

王子辉《中国饮食史》,内部刊印,时间不明。

吴晓东等《自贡盐帮菜》,巴蜀书社,2009年。

五粮液史话编写组《五粮液史话》,巴蜀书社,1987年。

武仙竹《微痕考古研究》,科学出版社,2017年。

向东《百年川菜传奇》,江西科技出版社,2013年。

肖崇阳《川菜风雅颁》,作家出版社。2008年。

筱田统《中国食物史》,柴田书店,1974年。

熊四智、杜莉、高海薇《川食奥秘》,四川人民出版社,1993年。

熊四智《川食探秘》,四川人民出版社,1993年。

徐海荣《中国饮食史》,华夏出版社,1999年。

徐旺生《中国养猪史》,农业出版社,2009年。

徐维理《龙骨:一个外国人眼中的老成都》,四川文艺出版社,2004年。

杨辰《可以品味的历史》,陕西师范大学出版社,2012年。

杨硕、屈茂强《四川老字号:名小吃》,成都时代出版社,2010年。

姚伟钧《长江流域的饮食文化》,湖北教育出版社,2004年。

姚伟钧《中国饮食文化探源》,广西师范大学出版社,1989年。

宜宾市志编纂委员会《宜宾市志》,中华书局,2011年。

尹德寿《中国饮食史》,台湾新士林出版社,1977年。

尤金·N.安德森《中国食物》,马缨、刘东译,江苏人民出版社,2003年。

余勇主编、林文郁编著《火锅中的重庆》,重庆出版社,2013年。

俞为洁《中国食料史》,上海古籍出版社,2011年。

袁庭栋《成都街巷志》,四川教育出版社,2010年。

张光直《中国文化中的食品》(Food in Chinese Culture),yale university Press,1977.

赵荣光《中国饮食史论》,黑龙江科技出版社,1990年。

赵永康《人文三泸》,四川大学出版社,2016年。

中山时子《中国饮食文化》,徐建新译,中国社会科学出版社,1992年。

重庆地方志办公室《重庆市志》第2卷,西南师范大学出版社,2004年。

重庆地方志办公室《重庆市志》第9卷,西南师范大学出版社,2005年。

重庆市市中区蔬菜食品中心商店《素食菜谱》,重庆人民出版社,1960年。

重庆市饮食服务公司编《重庆名菜谱》,重庆人民出版社,1960年。

重庆市饮食服务公司编《重庆烹饪技术资料》,内部刻印,1968年。

重庆市渝中区人民政府地方志编纂委员会《重庆市市中区志》,重庆出版社,1997年。

周开庆《四川经济志》,台湾商务印书馆,1973年。

朱伟《考吃》,中国书店,1997年。

自贡市地方志编纂委员会《自贡市志》,方志出版社,1997年。

自贡市贡井区志编纂委员会《自贡市贡井区志》,四川人民出版社,1995年。

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