青食铺：揭开艾灸的养生奥秘

宁波人习惯把艾叫作“青”。从词性分析，多数时候“青”是个形容词，比如“青青的草”“青色的天”，但宁波人石骨铁硬，硬是把形容词当作了名词使用。

说到此，便让人想起一位诗人的名字：艾青。

之所以对艾忽发兴趣，是由于在《孟子》里看到一句话：三年之艾，去七年之疾。三年的陈艾，把拖延七年的病体治好了。被人们司空见惯的艾草，真有如此神效？

假如这话是小说家说的，免不了有忽悠世人的嫌疑，因为小说本就以虚构为己任。但它是孟子说的，以孟老先生的名望、地位，当不会欺骗世人。因此对艾起了一探究竟的好奇。

在郭巨乡下，不管哪一座山，最多的就是艾。乡下之艾，以野草的庞大阵容存在，无须刻意去找，眼睛逡巡处，即有艾的身姿摇曳。艾之多，远超出想象。本来还抱有“踏破铁鞋”的求索精神，没料到得来全不费功夫，倒有点像意外之喜。

艾风姿笔挺，绝无旁逸斜出，一根根犹如箭矢插在地上，后羿放手处，就化为了艾。它们努力站直了身子，整齐地列队于溪边、山坡、丛林中，虽是草本小植物，也有一番向上的决心。它们静立于自然，和周围不知名的山花野草相依相契，甘当其中平凡的一员。

摘一片艾叶，揉搓于掌心，俯首闻之，触鼻尽是草药的清香，让人心旷神怡，让人想到古时候，想到那些寂寞而快乐的采药人。

在郭巨，通常使用的艾有两种。一种如上文所述，叫“艾”或“艾青”；另外一种叫“板青”。两者在外形上有不同：艾青一枝独秀，主茎笔直，没有那种枝繁叶茂的样子；板青较低矮，枝叶丛生，看上去一蓬蓬，显得茂密。颜色也有区别，艾青绿中带有淡淡白色，板青全枝青绿。气味也不同，艾青味道浓郁，板青气味清淡。

两者在郭巨民间的作用也不同，主要来讲，艾青用来熏，板青用来吃。清明前后，板青最嫩，路边，山上，林下，都有它们郁郁葱葱的身影。板青摘好洗净后，去根去茎只留嫩叶，入锅焯水，随后将板青叶揉碎捣烂，再与糯米粉混合搅拌入锅蒸熟。蒸熟后包入馅料，最后撒上一层松花粉，如此青团就做好了。青麻糍的做法也差不多。

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清明吃青团的传统来自寒食节。寒食节一般在清明节前一两天。在古代，寒食是个大节，规定所有人在那天禁火，只吃冷食，皇帝亦不例外。可是古人讲究养生，认为吃生冷的东西会伤害五脏。一方面必须要吃，一方面吃了不好，这就有矛盾，所以古人发明了青团做法。因为板青能助阳、散寒、去湿，在食物里加入板青，食物也就有了阳气。提前把青团做好，以备过节食用，就算冷了亦不会对人造成损伤。寒食、清明吃青团、青麻糍的传统从此留了下来。

除了青团、青麻糍，近年来还流行青年糕，就是在年糕中混入板青嫩叶。照此类推，还可以有青大饼、青包子、青馒头。再照此类推，还可以开一家“青食铺”，专做青麻糍、青团子、青年糕、青大饼、青包子等。再照此类推，又可以成立“青文化研究协会”，研究青对于食物口感、营养等方面的促进作用。

再说说艾青，郭巨民间一般拿艾青熏蚊子。过去，娱乐方式少，吃完饭后大伙喜欢到生产队的晒场上乘凉，男的讲山海经，女的做鞋织衣物，孩子们则在晒场上跑来跑去，捉萤火虫玩闹。晒场上蚊子多，那时也没有蚊香，就有人搬出艾条点燃熏蚊子，艾条是事先割好晒干的。有女的受不了烟熏火燎，抱怨着说：“这么臭，别烧啦！”不管多熏人，却也舍不得回家去，揉揉被熏得流泪的眼，继续做鞋底，偶尔抬头看一眼玩闹的孩子。还有人恶作剧，故意拿着艾条站在上风处对着别人吹，引起一阵打闹，旁观众人则是哈哈大笑。等艾条燃尽，夜色也有点深了，众人才依依不舍地陆续离开晒场回家去。

以前人家生火做饭，用的都是柴火，柴火饭吃起来特别香。却没听说有人用艾条烧火做饭，不妨想象一下，用艾条烧火做出的米饭滋味如何，可留待有兴趣者试验。

艾青除了熏蚊子，还是“辟邪圣物”。传说端午这一日是恶日，须得有象征辟邪的东西挂于门首，以镇宅除恶，护一家太平。于是，艾青和菖蒲担当起了降妖除魔的重任。人们把这两样东西用草绳捆在一起，挂于门上。两者都是长条状，远看，倒像门框上悬了一把宝剑。慑于辟邪剑的威力，邪神在这一日，虽过其门而不敢入。

熏蚊子以及辟邪，不过是艾青的略施手段而已。它更大的功能，隐藏在传统艾灸里。所谓艾灸，就是把艾青先晒干，而后进行揉搓，使之变成艾绒，等使用时，把艾绒点上火，放于身体上进行施灸，以达到祛病强身的功效。

艾叶易得，艾绒制作也相对简单，但在以前，郭巨鲜有人艾灸。这可能与信息的获取有关，以前资讯不发达，如何艾灸，艾灸哪些部位多数人不了解。如今信息发达，网上随便一搜，与艾灸相关的内容就全都出来了。有了网络，人人都可以是“老中医”。

有人说，珍贵的东西总是免费的，比如空气，比如阳光，除了这些，我想应该还有野外的青。