绿茶：茶多酚的健康功效

除了凉开水外，联合国认可的健康饮料有如下五大类。

（一）绿茶

绿茶

茶叶含有的茶多酚对人体健康具有重要作用，是茶叶中的主要生物活性成分。其他还有咖啡因、氨基酸、维生素、芳香物质以及矿物质等，这些成分对人体都是有益的。茶是中国权威营养学家特别推荐的十大健康饮料之一。饮茶对人体有如下好处：①绿茶中的咖啡因有兴奋作用，可使人精力充沛、思维活跃、消除疲劳；②儿茶素和维生素C、维生素E活络降压，并防止动脉硬化；③儿茶素有凝固蛋白质而杀菌消炎的功能；④茶多酚能降低血脂，防止血栓形成，缓解或延缓动脉粥样硬化和高血压，保护心、脑血管正常功能；⑤茶碱能帮助溶解脂肪，有消食解腻之功；⑥茶多酚是一种天然抗氧化剂，已有研究证明绿茶、红茶、花茶、乌龙茶等均有抑癌作用，饮茶对预防皮肤癌、肺癌、胰腺癌、肝癌等恶性肿瘤也有效，每天喝4杯绿茶，癌细胞即使分裂也要推迟9年；⑦茶叶中各种成分的协同作用能保护内脏器官；⑧绿茶所含的氟，可以坚固牙齿，消除牙菌斑，防治龋齿；⑨茶与茶提取物均能提高人体内超氧化物歧化酶的活力，延缓体内脂褐素形成，增强细胞功能，达到延年益寿的目的；⑩绿茶还有利于加快体内放射性物质的排泄。

但是茶多酚可与铁形成不溶性的复合物，因此在服用补铁制剂时不宜饮茶。氢氧化铝、阿托品、阿司匹林等药也不宜用茶水送服。

（二）红葡萄酒

红葡萄酒是低度酒，适合很多人饮用，具有很好的营养价值和保健作用。红葡萄酒含有丰富的单宁酸和抗氧化剂，能促进血液的流通和减少血管壁沉积物，所以适量饮用红葡萄酒有助于防止心血管疾病的发生，法国人的膳食结构与其他欧美人的大致相同，但是患心脏病的比例很低，原因在于法国人每天都喝红葡萄酒；红葡萄酒所含的白藜芦醇物质能抑制癌细胞的形成与发展，具有预防癌症的作用，女性适量饮用红葡萄酒，可预防乳腺癌的发生；红葡萄酒还可以使由各种原因引起的疾病死亡率降低30%。

红葡萄酒

建议每天喝葡萄酒不要超过100毫升，适量饮用则有益，过饮则有害。如果不能喝酒，用葡萄连皮一起榨汁喝，也是一种很不错的选择。

（三）蘑菇汤

蘑菇汤味道鲜美而营养丰富，含优质蛋白、多种维生素与矿物质，还具有各种保健作用。黑木耳、蘑菇类是中国权威营养学家特别推荐的十大健康食物之一。香菇含香菇嘌呤，具有降血脂、降血糖的作用，是高血脂、高血压、糖尿病患者的良好保健食品；香菇含香菇多糖等，有明显的抑制肿瘤作用，对肺癌、乳腺癌、子宫癌及消化道癌均有较好的疗效；蘑菇含蘑菇核糖核酸，有抑制病毒的作用，对病毒性感冒、肝炎、白细胞减少等也有明显疗效；蘑菇富含亚油酸，能降低血中胆固醇含量，改善心脑血管功能及微循环，预防动脉血管硬化和肝硬化；蘑菇还含有丰富的赖氨酸，能提高人体抵抗力，增加血红蛋白，并能增进智力。

只是野生蘑菇要注意是否有毒，如误食而中毒，可急用绿豆和水研浓汁服用以缓解其毒性，并立即送医院急救。(www.zuozong.com)

蘑菇汤

（四）豆浆

豆浆

豆浆营养价值很高，含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种微量元素、B族维生素。豆浆中富含高密度脂蛋白，使低密度脂蛋白——胆固醇下降，降低血清总胆固醇，有防治高血脂、动脉粥样硬化、高血压、冠心病的作用；豆浆含有5种抗癌物质，可预防乳腺癌、直肠癌、结肠癌等；含有植物雌激素，可调节更年期妇女体内激素水平，防止骨骼中钙的流失，缓解更年期综合征、骨质疏松症；豆浆中的钙、磷等矿物质丰富，也有益于防治骨质疏松症；豆浆所含的钾，对心血管健康有益。豆浆类豆制品也是中国权威营养学家特别推荐的十大健康食物之一。但是，男性仍不宜长期、大量饮用。

（五）酸奶

酸奶是新鲜牛奶经过乳酸菌发酵制成的，它不仅酸甜可口，营养丰富，而且利于消化吸收。酸奶富含蛋白质、钙以及多种维生素，而且热能低，其中约30%的乳糖被分解，故对于乳糖不耐受症者也比较适合。更重要的是，酸奶中含有的乳酸菌有很好的保健作用。它是中国权威营养学家特别推荐的十大健康食物之一。

自制的草莓酸奶

酸奶能增强体质，增强防病能力，调节肠功能和免疫系统；能治疗神经性厌食症；能减少患结肠癌和乳腺癌的危险；还可以帮助人体排泄有毒物质。酸奶能改善结肠免疫功能，每天喝一瓶酸奶还可预防肠感染。

当然，喝酸奶也要讲科学。第一，不宜饥饿时饮用。饥饿时胃中的pH值大都在2以下，而乳酸菌在这种环境下难以存活，会减弱酸奶的保健作用。第二，乳酸菌不耐高温，所以，酸奶不宜加热饮用。第三，喝酸奶前后应避免服用抗生素，因为氯霉素、红霉素、磺胺类药物会杀死乳酸菌。第四，酸奶易被污染，应将酸奶放在冰箱中妥善保存。

另外，鲜榨的各种果汁和蔬菜汁也是值得推荐的饮料。如橙汁含有丰富的维生素，还可以增强血管韧性，患有动脉血管粥样硬化、高血压、肝脏疾病的人多饮橙汁对缓解病情很有好处；番茄汁对血液循环有益；葡萄汁适合心脏病患者；梨汁可以改善消化功能和肠功能；苹果汁可推荐给吸烟者；樱桃汁里含有铁和叶酸，可以加固血管壁；西瓜汁可以排除体内过剩的胆固醇，同时也是心血管系统疾病和肾病患者浮肿时很好的利尿食品。

不过，果汁和蔬菜汁最好在饭前30分钟内榨好喝完。这样维生素和微量元素都没有损失，也更利于身体吸收。