随着人们生活水平的提高，野味成了宾馆饭店招徕生意的招牌，蛇、鹿肉，甚至蝗虫、甲壳虫等都成了尝鲜人口中的佳肴。食用野生动物的人大多固执地认为，野生动物对人体具有独特的滋补和食疗作用。但科学研究证明，野生动物的营养元素与家畜家禽并没有区别。有关专家也提醒，乱吃野生动物对人体的健康不利，野生动物体内含有各种病毒，还携带各种寄生虫，吃野生动物会得出血热、鹦鹉热、兔热病等疾病，这些病因少见，对人体危害很大。
灵长类动物、啮齿类动物、兔形目动物、有蹄类动物、鸟类等多种野生动物与人的共患性疾病有一百多种，如炭疽、B病毒、狂犬病、结核、鼠疫、甲肝等。我国主要猴类猕猴有10%～60%携带B病毒。它把人挠一下，甚至吐上一口唾沫，都可能使人感染此类病毒，而生吃猴脑者感染的可能性更大。人一旦染上，眼、口处溃烂，流黄脓，严重的甚至会有生命危险。
鹿肉被加工和贩卖
饭店餐桌上的美味大多没有经过卫生检疫就进入厨房，染疫的野生动物对人体构成了极大的危害。野生动物携带的各种病菌和寄生虫往往寄生在动物的内脏、血液乃至肌肉中，有些即使在高温下也不能被杀死或清除。因此，食客们在大饱口福时，很可能会感染上疾病。
在众多的野味中，人们食用蛇较多。但是，即使是动物园中的蛇，患病率也很高，癌症、肝炎等几乎什么病都有，寄生虫更多。人们常喝蛇血和蛇胆酒，而蛇体毒很多，神经毒会导致四肢麻痹，血液毒能使人出血不止，但人们对此了解甚少，还一味地认为蛇血和蛇胆酒具有很高的药养价值。
甲鱼有一种别的动物身上没有的寄生虫——水蛭。这种寄生虫将卵产在甲鱼体内，如果生食甲鱼血和胆汁很容易连同这些虫卵带进人体内，造成中毒或严重贫血。(www.zuozong.com)
专家的研究证实，由于环境污染，许多野生动物深受其害。有些有毒物质通过食物链的作用在野生动物身上累积增加，人食用这种野生动物无疑会对自身健康形成危害。另外野生动物的生存环境广泛而复杂，许多动物体内存在着内源性毒性物质，不经检验盲目食用也会对人的健康和生命造成危害。
野生动物是生物链中重要的一环，不能无节制地捕杀。即使捕杀不受国家保护的野生动物，也要办理相应的手续，通过卫生检疫后方可食用。
2003年流行的SARS病毒，目前医学科学家高度怀疑为吃野生动物所致。许多野生动物是自然疫源地中病原体的巨大“天然储藏库”。历史上重大的人类疾病和畜禽疾病大多来源于野生动物，如人类的艾滋病、埃博拉病毒来自灵长类；感染牲畜的亨德拉病毒、尼巴病毒来自于狐蝠；疯牛病、口蹄疫等也与野生动物有关；鼠疫、出血热、钩端螺旋体、森林脑炎等五十多种疾病来自于鼠类。一个个人间灾祸，告诉我们食用野生动物不仅是野生动物的灾难，更是人类自身的灾难。人们在随意猎杀、食用野生动物的同时，也为自己埋下了灾难的伏笔。作为追求新时尚生活的人们，一定要认识到食用野生动物的危害，不要一味地吃奇吃鲜，甚至把吃野生动物当成身份的象征。为了保护生态，也为了人类自身的健康，要拒绝食用野生动物。
SARS病毒
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