也许您会纳闷儿，素食怎么会与高碳、全球变暖、减排有关系？
现在，人类饮食走在一条大量依赖动物肉乳的险道上。不过，人类现在还有机会选择植物性的饮食，以大量地减少人类的碳排放，以拯救人类与地球。公民在低碳生活实践中最为有效的方式则是改变自己过度食肉的习惯。
发展低碳经济是2010年全国两会热点话题之一，全国政协委员曾大力赞赏素食在发展低碳经济中的重要作用，认为推广素食既有利于人们的身体健康，又有利于节能减排，倡导素食，是遏制全球气候变暖的最省钱、最有效的方法之一。
根据美国约翰·霍普金斯大学研究人员的计算，动物性蛋白质的营养价值虽然高于植物性蛋白质，但是前者生产过程中消耗的化石燃料是后者的8倍。
肉类的生产、包装、运输和烹饪所消耗的能量比植物性食物要多得多，其对引发地球温室效应所占人类行为的比重高达25%。
中国农业科学院农业环境与可持续发展研究所研究员林而达指出：粮食是“低碳饮食”，肉是“高碳饮食”，每人用吃500克粮食代替吃500克肉，全国就能减少28万吨的二氧化碳排放。
您也许觉得这是危言耸听，可这却是千真万确的！
做个健康不挑食的典范
2007年，诺贝尔和平奖得主IPCC主席帕卓里博士在演讲中指出：
1.生产1千克的肉，会排放36.4千克的二氧化碳。
2.畜牧业生产1千克牛肉需要10千克饲料。不但严重浪费食物资源，更造成穷国的粮荒问题。
因此，对抗气候变迁最轻而易举的事，就是少吃肉！
这是人人都可以做得到的事。以少吃肉来缩小畜牧业的规模，是减少温室气体排放最有效的方式。
肉食也造成了穷国与富国之间食物资源分配的巨大不公平，并影响穷国的食物供给。畜牧业生产1千克牛肉需要10千克饲料，目前全球1/3的谷粮和超过90%的大豆用以喂养牲畜，以生产肉类供富国消费，不但严重浪费食物资源，更造成穷国的粮荒问题。
联合国粮农组织（FAO）在2006年出版的《畜牧业的长远阴影》称，畜牧业向大气层排放的温室气体大于交通运输业，占全球温室气体总排放量的18%。
不过，加上屠宰、运输、冷冻、储藏等因素，肉食造成温室气体的排放可能还要更严重。
来自畜牧业的主要温室气体：
1.伐除雨林以生产饲料。
2.粪便废弃物所释放的甲烷，甲烷的潜在暖化效应为二氧化碳的72倍。地球上人为产生的甲烷中，畜牧业就占16%。在《京都议定书》等国际条约中，有6种温室气体遭到管制，其中包括甲烷。而甲烷主要来自于家畜养殖。人类减少肉食，减少养殖家畜，就相应地减少了甲烷排放，同时，也控制了肉食生产所需要的大量能源消耗和废气排放。
3.肉乳产品的冷冻与全球运输。
4.动物的饲养、屠宰与加工。
5.超过五百亿只饲养动物所呼出的大量二氧化碳。
与植物类食品相比较，肉类的耗能也非常大。根据美国哈佛大学营养学家估算，肉类的生产、包装、运输和烹饪所消耗的能量比植物性食物要多得多，其对引发地球温室效应所占人类行为的比重高达25%，而飞机所造成的温室效应仅占2%。(www.zuozong.com)
联合国“政府间气候变化专门委员会”主席帕乔瑞指出：“我要提醒世人，在减缓气候变化的诸多方法之中，改变饮食习惯是可行之道。”就温室气体减量而言，少吃肉比少开车更有效。帕乔瑞说，减少食肉量能够给对付气候变化带来立竿见影的影响。
英国伦敦的农场动物福利非政府组织“关怀世界农业”从2004年开始发起“少吃肉类”运动。该组织指出过去四十年来，全球肉类消费量直线上升，严重威胁人体健康、地球资源与生态环境。全球至少1/3的粮食用于饲养牲畜，获取1千克牛肉要消耗10千克饲料与10万升的水。全球农场牲畜每天至少制造130亿吨的废弃物，污染土壤与河川，加剧全球暖化趋势。
动物们要吃掉大量吸收二氧化碳、释放氧气的植物
目前，地球上共有15亿只家养牛和野牛，17亿只绵羊和山羊。它们的数量还在快速增长。全球肉产量有望在2001年至2050年期间翻一番。
全球的牛每天至少要吃掉1530亿千克的草
一般，成年羊一天的食草量在5千克左右，还需采食精料250～500克，目前，全球的羊每天至少要吃掉75亿千克的草。放牧的牛群，每日食鲜草量约为其体重的10%～14%，平均体重按850千克计算，全球的牛每天至少要吃掉1530亿千克的草。
既然动物们排出大量的碳，还吃掉大量吸碳的植物，那么，我们更应该少吃肉了。
因为吃肉的需求会刺激畜牧业与肉食品加工业的发展。吃太多的肉，就会带动畜牧业的快速增长。而畜牧业的快速增长，又会加剧气候变暖，使环境恶化。
食素比食肉好
《中国健康调查报告》称：
1.动物性食物对人体有害。即使只摄取少量动物性食物，也有负面效果。
2.动物蛋白能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压、白内障和老年痴呆症等疾病的患病几率。
3.所有以上疾病都可以通过用吃素代替吃肉来进行控制和治疗。
4.全植物蔬食是最健康的饮食。
肉类存在使用化学药品、荷尔蒙、杀虫剂、抗生素及疾病传染等健康风险。
肉食者血液呈酸性，酸性血液是滋生所有病毒的温床，心脏病、糖尿病、肥胖症等疾病发病率高。
而素食能使血液呈弱碱性，可促进新陈代谢活动，从而把蓄积体内的脂肪及糖充分燃烧掉，减轻身心负担，达到排毒养颜及减肥的目的。
合理素食完全可以满足人体所需的各种营养。
《大戴礼记》云：“食肉，勇而悍；食谷，慧而巧。”素食不仅可以保持口气清新、头脑轻灵，还可以陶冶性情，使得人们更加亲近自然，亲近自己的内心。素食者耐力强，成绩好，做事效率高。
吃素是一种品位，是一种潮流，更是一种时尚。素食原料丰富多彩，素宴工艺色彩缤纷，好吃、好看。
被称为营养学界的爱因斯坦的坎贝尔教授说：“堆积如山的证据部分来自我自己，部分来自其他科学家，再加上中国营养研究的结果，说服了我改变饮食与生活形态，十五年前我就不再吃肉，六到八年来也几乎不碰动物性食品，包括乳制品——我的家人也采取了新的饮食法。”
素食
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
