粤式蒜蓉粉丝蒸扇贝：健康美味，营养丰富

肥美多汁的平民海鲜菜

饮食宜忌

贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

由于扇贝富含蛋白质，不宜一次过量食用，否则会影响脾胃的消化功能，导致积食。

美食札记

蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东经典的汉族名菜，属于粤式海鲜蒸菜，扇贝的营养丰富，是高蛋白低脂肪的贝类，是补钙、补铁的佳品，粉丝选用绿豆粉丝，有清热解毒的功效，适合夏季食用。

这道海鲜馆里点击率极高的美食，在家里要怎么做才能好吃呢？当然是扇贝要新鲜啦。挑选时先看颜色，新鲜的贝壳和贝肉都很鲜亮。然后闻气味，不新鲜的会有很明显的腥臭味。最容易的办法就是上手了，轻轻敲打贝壳，活的会很自然地闭合两壳，死的则没有反应。

材料

扇贝5个

粉丝50克

调料

葱花10克

香油、酱油各15克

大蒜1头(www.zuozong.com)

做法

1 扇贝洗净剥开，用小刀沿着内壳壁将贝肉取下，贝肉去除内脏和鳃，也就是把看上去黑乎乎的东西去除，洗净，再用牙刷把扇贝壳里外都刷净，否则会牙碜。

2 粉丝用温水泡开；大蒜去皮拍碎，剁成蒜蓉；用适量香油、酱油对成调味汁。

3 锅置火上，放油烧至七成热，倒入蒜蓉炒香备用。

4 泡开的粉丝剪成小段，垫在扇贝壳上，将贝肉放在粉丝上，再铺上蒜蓉，上锅用大火蒸5～8分钟。

5 整好的扇贝取出，浇上调味汁，撒上葱花即可。

烹饪小窍门

＊贝肉取出后可以先用料酒和盐腌制一小会儿。

＊炒蒜蓉要用小火，慢慢炒，用勺子来回推动，变成金黄色就马上关火，否则就焦了。

＊蒸扇贝时可以在贝肉上撒一点姜丝，出锅后再拿掉。

营养师叮咛

＊食用海鲜类食物，一定要做熟再吃，千万不要贪图新鲜食用生的海鲜。贝壳类食材容易感染诺罗病毒和霍乱弧菌。因此在吃扇贝时，一定要彻底蒸熟，以避免其中含有的致病菌危害健康。