奥尔良烤鸡翅-美味又健康，自制简易

风靡全球，年轻人的心头好

饮食宜忌

鸡翅烤制味道肥美，是因为鸡翅是鸡肉当中脂肪含量较高的部位，所以，需要控制体重的人，每顿不宜超过2个鸡翅中。

美食札记

奥尔良烤鸡翅，一种带有奶香，味道偏甜口的烤翅，最早出现在西洋快餐店里，主要由甜、咸、酸三种核心味道组成。成品表面富有光泽，饱满的鸡肉散发着鲜香味，非常引人食欲。甜味与辣味很好地融合在一起，相互衬托，回味十足。

带有异域神秘感的奥尔良烤翅深受年轻一代的喜爱与追捧。在家里自制的奥尔良烤翅比西餐店的做法简易了许多，但尝起来的味道却一点也不逊色。

材料

鸡翅中10个

调料

盐、孜然粉、五香粉、黑胡椒粉各5克

蜂蜜、酱油、料酒各15克

橄榄油适量(www.zuozong.com)

做法

1 鸡翅洗净放入碗中，加入适量五香粉、黑胡椒粉、酱油、料酒、盐抓匀，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏12小时。

2 烤盘铺上铝箔纸，摆上鸡翅，鸡翅上刷适量蜂蜜水和橄榄油。

3 烤箱预热到190℃，上下火烤15分钟后，取出烤盘将鸡翅翻面，刷一层蜂蜜水，放入烤箱再烤15分钟。

4 鸡翅烤熟后撒上适量孜然粉即可。

烹饪小窍门

＊腌制鸡翅时可用牙签在鸡翅上戳洞，能腌得更入味，不要用斜刀切，这样容易丢失水分。

＊可以在铝箔纸上刷一层油，以免鸡皮粘在铝箔纸上。

营养师叮咛

＊烤箱的温度不要超过200℃，防止食物因高温产生不利于身体健康的物质，同时也避免了鸡翅被烤焦，影响口感。

＊最好使用橄榄油。橄榄油因为其抗氧化性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定，适合用来烧、烤、煎、炸。