【摘要】：羊肉性温，烤羊肉串容易上火，不宜一次多吃。美食札记羊肉串是夏日在烧烤摊上必点的烤串之一。因此，还是自己在家学学怎么做好吃又健康的羊肉串吧。3 用竹签将羊肉串起来，烤盘铺上铝箔纸，将羊肉串放入烤箱，用180℃的火候烤20分钟。4 将烤盘取出，羊肉串上适量地刷一层油，撒上白芝麻，再继续烤10分钟即可。＊也可以油炸羊肉串，另有一番风味。营养师叮咛＊羊肉串的标配绝对不是啤酒，而是孜然粉、辣椒面、西瓜、葡萄和大枣。
吃出夏日大排档的火热情怀
饮食宜忌
不宜与啤酒同吃。肉类是高嘌呤食物，会使啤酒里的核酸分解为尿酸，易诱发痛风。
羊肉性温，烤羊肉串容易上火，不宜一次多吃。
美食札记
羊肉串是夏日在烧烤摊上必点的烤串之一。但是外面做的烤串往往不尽如人意，要么羊肉太少太柴，吃起来不过瘾，要么烤得太焦太油，口味重而油腻。除了口味不好，用炭火烤的食物也产生了许多有害物质，比如具有致癌作用的多环芳烃，它是在烧烤时由于油脂滴到炭火上而产生的，这种物质会随着油烟附着在烤肉上，而烧焦的肉中产生的此类物质尤其多。因此，还是自己在家学学怎么做好吃又健康的羊肉串吧。
材料
羊肉400克
白芝麻、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、小茴香各5克
做法(www.zuozong.com)
1 羊肉去掉筋膜，洗净切块，放入碗中备用。
2 将除了白芝麻以外的所有调料倒入羊肉中，充分抓匀，腌制2小时使其入味。
3 用竹签将羊肉串起来，烤盘铺上铝箔纸，将羊肉串放入烤箱，用180℃的火候烤20分钟。
4 将烤盘取出，羊肉串上适量地刷一层油，撒上白芝麻，再继续烤10分钟即可。
烹饪小窍门
＊可以选用羊肩肉，虽然只有少许肥肉，但是肉十分滑嫩。
＊也可以油炸羊肉串，另有一番风味。
营养师叮咛
＊羊肉串的标配绝对不是啤酒，而是孜然粉、辣椒面、西瓜、葡萄和大枣。烧烤类的物质容易产生致癌物，但是香辛料和维生素C能够阻止部分致癌物质的生成和吸收，所以，吃完烧烤，一定要吃些水果。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
