【摘要】：茶树菇盖嫩柄脆，味纯清香，许多人喜欢它的山野味儿，除了焖猪蹄，也可以用来炖排骨，满屋子弥漫着香气，令人食欲大振。材料猪蹄500克茶树菇300克调料蒜末5克生姜3片豆瓣酱10克料酒、酱油各15克做法1 猪蹄斩块，入冷水锅中，大火焯烫后沥干备用；茶树菇洗净，沥干备用。3 往锅中加适量清水没过猪蹄，放入茶树菇，大火烧开后转中火焖煮90分钟，至猪蹄煮烂收汁后即可出锅。
舌尖上的山野味
美食札记
成菜油而不腻，色泽金黄，富含胶质，常吃可以美容养颜。猪蹄分前后两种，前蹄肉多骨少，呈弯形，个头比较小。后蹄肉少骨多，呈直形，个头比较大。此菜宜选用前蹄。茶树菇盖嫩柄脆，味纯清香，许多人喜欢它的山野味儿，除了焖猪蹄，也可以用来炖排骨，满屋子弥漫着香气，令人食欲大振。
材料
猪蹄500克
茶树菇300克
蒜末5克
生姜3片
豆瓣酱10克
料酒、酱油各15克(www.zuozong.com)
做法
1 猪蹄斩块，入冷水锅中，大火焯烫后沥干备用；茶树菇洗净，沥干备用。
2 锅置火上，放油烧至七成热，加生姜、蒜末、豆瓣酱炒香后，放入猪蹄和适量料酒、酱油翻炒均匀。
3 往锅中加适量清水没过猪蹄，放入茶树菇，大火烧开后转中火焖煮90分钟，至猪蹄煮烂收汁后即可出锅。
烹饪小窍门
＊如果用的是干茶树菇，先用温泡10分钟，可以把藏在菇伞里的杂质去除得更干净。
＊喜欢吃辣的人可以在炒豆瓣酱时加适量辣椒。
营养师叮咛
＊茶树菇性平，味甘温，能补肾滋阴、益气开胃、健脾止泻，并且有提高人体免疫力、抗衰老、降低胆固醇的特殊作用，常食可美容养颜、延缓衰老。此外，茶树菇含大量菌类多糖，有很好的辅助防癌抗癌作用，人们把它称做“中华神菇”。
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