【摘要】：2 将蒜末、熟白芝麻、辣椒粉、一半葱花放在小碗中，将油烧热后淋入，混合均匀。3 加入盐、芝麻酱、蚝油、凉拌醋、绵白糖、花椒油，混合均匀。4 锅中加入清水，煮至沸腾后，分别放入鱼丸、鱼豆腐、蟹柳，煮至八成熟。5 放入藕片、金针菇、龙口粉丝和宽粉煮熟。2 麻辣拌的食材并不固定，可以根据自己的喜好增减。还记得学校外面那条充满着各种食物香气的小吃街吗？有一家麻辣拌，总是人满为患。
烹饪时间：25分钟
难易程度：简单
主料
莲藕80克…鱼丸6颗…鱼豆腐6颗…蟹柳4根
金针菇100克…龙口粉丝50克…宽粉30克
辅料
油1汤匙…盐1茶匙…芝麻酱20克
凉拌醋2茶匙…蚝油2茶匙…绵白糖2茶匙
花椒油2茶匙…辣椒粉2茶匙…熟白芝麻5克
做法(www.zuozong.com)
1 莲藕洗净、去皮后切薄片；金针菇切掉根部，撕开并洗净，控干；大蒜切成蒜末；香葱切成葱花；香菜切段。
2 将蒜末、熟白芝麻、辣椒粉、一半葱花放在小碗中，将油烧热后淋入，混合均匀。
3 加入盐、芝麻酱、蚝油、凉拌醋、绵白糖、花椒油，混合均匀。
4 锅中加入清水，煮至沸腾后，分别放入鱼丸、鱼豆腐、蟹柳，煮至八成熟。
5 放入藕片、金针菇、龙口粉丝和宽粉煮熟。
6 将煮好的食材放入大碗中，加入料汁拌匀，撒上香菜和剩余葱花即可。
烹饪秘籍
1 莲藕接触空气容易氧化变黑，可以将切好的莲藕放入清水中清洗几遍，去掉多余的淀粉，然后浸泡到清水中，隔绝空气防止氧化。
2 麻辣拌的食材并不固定，可以根据自己的喜好增减。
还记得学校外面那条充满着各种食物香气的小吃街吗？有一家麻辣拌，总是人满为患。相约三五好友，一起吃到打饱嗝的感觉，真好。
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