萨巴厨房特色一锅料理：嫩嫩西蓝花牛柳焗面

烹饪时间：40分钟

难易程度：中等

主料

牛里脊100克…马苏里拉奶酪50克…紫洋葱40克

青甜椒30克…红甜椒30克…鲜面条150克

辅料

油1汤匙…盐2克…料酒2茶匙

生抽2茶匙…黑胡椒粉1克

做法

1 牛里脊洗净后控干水分，切成肉丝；紫洋葱去皮，洗净后切成丝；红甜椒和青甜椒洗净，去掉子，切成细丝。

2 将牛肉丝放入碗中，加入料酒、生抽、黑胡椒粉，腌制约20分钟。

3 煮开一锅清水，水开后放入面条煮熟，捞出后放入凉开水中，用筷子挑开，防止面条粘连到一起。(www.zuozong.com)

4 炒锅中放油，烧至七成热后放入牛里脊丝，快速滑熟后盛出备用。

5 利用锅中底油，放入紫洋葱丝、青甜椒丝和红甜椒丝，煸炒片刻。

6 放入面条和牛里脊丝，加入盐炒匀。

7 将面条盛在焗碗中，将奶酪铺在面条表面。

8 烤箱设置190℃，选择上下火，将焗碗放在中层，烘烤10分钟左右即可。

烹饪秘籍

1 腌制牛里脊丝时，可以加入一点蛋清和淀粉，这样腌制出的牛里脊丝经过爆炒之后，口感会更好。

2 切牛肉时，首先要观察牛肉的纹路，不能顺着纹路切，要逆着纹路切。另外，还要注意去掉外面的筋膜，这样牛肉更易嚼。

3 牛脊椎骨内侧的条状肉是最嫩的部分，即牛里脊，其大部分都是脂肪含量低的精肉，很适合煎、炒。

鲜嫩可口的牛柳和营养丰富的西蓝花搭配起来会如何呢？抱着一试的心态做了这道焗面，嗯，味道很不错。