【摘要】：香葱1棵做法1 猪里脊洗净，控干水分后切成肉丝；油菜去掉根部，将叶子掰下并清洗干净；将鸡蛋磕入碗中，用筷子充分打散；大蒜去皮后洗净，切成蒜末；香葱洗净后将葱白切成小段，将葱叶切成葱花；干辣椒斜切成丝。6 加入适量清水，煮至沸腾后将米线和油菜放入煮熟。7 加入盐和米醋调味，将米线连同汤汁倒入大碗中。榨菜具有一定的盐分，所以要根据自己的口味调整榨菜的用量。
烹饪时间：15分钟
难易程度：简单
主料
鸡蛋1个…鲜米线300克
辅料
油1汤匙…盐1茶匙…干辣椒2个
米醋1汤匙…大蒜10克…香葱1棵
做法
1 猪里脊洗净，控干水分后切成肉丝；油菜去掉根部，将叶子掰下并清洗干净；将鸡蛋磕入碗中，用筷子充分打散；大蒜去皮后洗净，切成蒜末；香葱洗净后将葱白切成小段，将葱叶切成葱花；干辣椒斜切成丝。
2 不粘锅小火烧热后倒入油，倒入蛋液，摊成薄薄的鸡蛋皮。
3 将煎好的鸡蛋皮放凉，切成约0.5厘米粗的丝。(www.zuozong.com)
4 炒锅中放油，烧至七成热后放入干辣椒丝、蒜末和葱白段，煸炒至出香味。
5 放入肉丝和榨菜煸炒片刻。
6 加入适量清水，煮至沸腾后将米线和油菜放入煮熟。
7 加入盐和米醋调味，将米线连同汤汁倒入大碗中。
8 撒上鸡蛋丝和葱花即可。
烹饪秘籍
1 榨菜有多种口味，可以根据自己的喜好选择，如果买来的是榨菜丝，需要提前切成丁。
榨菜具有一定的盐分，所以要根据自己的口味调整榨菜的用量。
2 市售米线的种类比较多，有干米线和鲜米线，粗细也各不相同，可以根据自己的喜好选择。
脆爽的榨菜非常经典百搭，作为流行了几十年的配菜，它可是非常受欢迎的。煮米线的时候放一点，嗯，别有一番风味。
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