幼儿园食品安全管理月历

“凡事预则立，不预则废。”幼儿园食品安全管理须做到事前、事中、事后全过程控制，根据食品安全管理相关法律法规的要求，制订科学而周密，简明而清晰的工作计划。在计划的执行过程中，要保证食品采购、加工、提供等各环节的质量，制订完善的食品安全管理制度，明确食品加工各环节的操作流程，明确食品加工各岗位职责。对食品安全计划和执行情况进行检查和评估时，要分析计划和执行效果间的差异，找出影响食品安全管理的因素，为后续的管理工作提供数据支撑。

样例1-11

×××幼儿园食品安全管理工作计划

一、指导思想

全面贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《重庆市托儿所幼儿园卫生保健工作规范要求》、《学校食堂与学生集体用餐食品安全管理规定》、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》及上级有关食品安全工作的文件及会议精神，把加强食品安全工作摆到突出位置，确保幼儿园食品安全。

二、工作目标

1.做好事前控制。通过市场调查了解市场行情，确定供货商家。

2.做好事中控制。验收、加工、分餐各环节中做到保质保量、准时准点提供营养膳食。

3.做好事后控制。按规定做好食品留样工作，及时跟踪、反馈用餐情况。

三、工作内容

1.严把进货关。不定期进行市场调查，随时查验供应商资质，根据前期调查结果及采购计划签订定点采购协议。

2.严把验收关。严格执行食品安全“六不准”“九必须”要求。认真执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，严格索证索票，做好进货查验和采购记录，做到源头可控、有据可查。

3.坚守食品加工关，严格规范食品加工环节操作流程。

4.严格执行餐饮具卫生消毒及食品留样工作，做到专人专管，并做好相关记录。

5.认真做好食堂内外的清洁卫生工作，做好“防鼠、防蝇、防尘”工作，确保环境整洁、卫生。

6.加强食堂仓库的管理，做好食品原材料的验收、进出货等台账记录工作。(www.zuozong.com)

四、工作措施

1.根据《学校食品安全与营养健康管理规定》的要求，建立健全以园长为第一责任人的责任制度。幼儿园园长为本园食品安全第一责任人，与分管领导、专职食品安全管理人员和营养健康管理人员共同做好食品安全管理工作。

2.建立健全食品卫生管理规章制度，定期组织开展食品安全隐患排查工作。

3.加强相关管理人员及食堂从业人员的食品安全意识，建立并落实集中用餐岗位责任制度，明确食品安全与营养健康管理相关责任。

4.加强食堂设施设备管理、维护。定期对加工食品的设施设备进行检查和维护，确保营养膳食餐的提供。

样例来源：参照《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》编制

样例1-12

×××幼儿园食品安全管理总结

幼儿园食品安全关系幼儿的身体健康和生命安全，须对事前、事中、事后全过程进行严格控制。本学年中，在园领导的关心和支持下，在食堂人员和家长伙食委员会的共同努力下，食品安全工作得以顺利完成。现将本学年食品安全工作总结如下：

1.在食品安全工作中，贯彻执行上级要求，制订工作计划，认真进行市场调查，了解幼儿园提供营养餐所需的各类食材的行情和当季供应情况，审核供货商的相关资质，确定定点供货单位，签订定点采购协议。

2.落实加工环节的各项规章制度，规范食品制作方式，提高安全意识。根据每周营养膳食带量食谱，验收和加工各类食材，提供安全可靠的食品。

3.按要求对食品进行留样，跟踪幼儿进餐情况并及时反馈给相关部门和人员。

4.主动与家长伙食委员会成员进行沟通，邀请家长对食堂进行检查、对餐食进行试吃，并对家长提出的疑问和建议进行耐心细致的解答和反馈，建立起互相理解支持的合作氛围，实现家园携手，共同努力确保幼儿的餐食安全和营养。

对于食品安全，我们要一直保持危机意识，“居安思危，思则有备，备则无患”才能确保食品安全的常态化和长效化。