山场可以说是岩茶爱好者最热衷的话题，大家都以能掏出一泡正岩山场的茶为荣，以能喝出不同山场风格为傲。但刘国英一开口，就破了山场的神话。“所谓山场，就是岩茶种植的生态环境，也是岩茶生长的小气候，对岩茶品质有重大影响，但消费者不要迷信山场，卖茶者更不要神化山场。”
“影响茶叶品质特征有三个因素……”我拿笔在本子上记下，刘国英马上提醒：“是茶叶品质特征哦，我们等一下还会提到影响茶叶品质的因素，两者不一样的，不能记错。”确认我没有记错后，刘国英继续讲：“三个因素分别是品种、山场和工艺。山场确实有决定性的影响，但哪怕是武夷山的同一个山头，山顶和山脚的茶即使由同一个厂家和师傅做，品质都会有差异。”刘国英指出，“一般来说山顶的茶香气表现更明显更高扬，而山坳里的茶，香气虽然不那么明显，但滋味更醇厚。”
“不过现在对武夷岩茶生态环境的分类，有了新的变化。”刘国英说，过去常说三坑两涧是正岩，还有半岩、洲茶、外山茶的概念，但现在按照国标标准，只要在武夷山景区核心区内的就算正岩茶，核心区外的就算半岩茶，核心景区周边和交接地带的也算半岩茶，这个分法比较好记和科学。
“那能喝出山场这个说法科学吗？”我追问。
“其实不只是普通消费者，就算是武夷山茶人或专家，要鉴别山场都不是件容
“其实不只是普通消费者，就算是武夷山茶人或专家，要鉴别山场都不是件容易的事。”(www.zuozong.com)
我们的问题一个接着一个，每听完一个问题，刘国英就微微一笑，娓娓道来
刘国英
国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人，武夷山市岩上茶叶科学研究所所长，武夷山市茶业同业公会会长易的事。”刘国英微笑着谦虚道，“我也只能区分正岩和外山。”
由于现在影响茶叶品质的因素太多，除了生态环境外，还有品种、栽培、加工制作等多方面，因此山场特征反而没那么明显了。刘国英指出，要想区分山场，除了要对山场特征十分熟悉外，还要同时对比泡饮才能比较明确。
我们的问题一个接着一个，每听完一个，刘国英就微微一笑，娓娓道来：“这个问题包括几个方面的内容，分别是……”再复杂的理论，他都能以通俗易懂的语言给你理清个一二三，仿佛岩茶知识在他脑里自成体系，切分成一个个模块，随时随地都能将这些模块调出，然后深入浅出讲述出来。这套自成体系的理论，既来源于科班出身扎实的知识基础，更离不开他30年来在制茶授艺一线不断积累、总结经验。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
