茶艺礼仪：展示尊敬与美感

茶艺礼仪是为表示礼貌与尊敬所采取的与茶艺内涵相协调的行为、语言的规范。茶艺活动中的礼节、礼貌、礼仪根据不同的茶艺类型有不同的表达。茶艺中的礼节指鞠躬、伸掌、奉茶、鼓掌等。礼貌是茶艺活动中容貌、服饰、表情、语言、举止等谦逊、恭敬的外在表现，贯穿于人的言、听、视、动的整个过程之中。茶艺中的礼仪要求茶艺活动的参与者讲究仪容仪态，注重整体仪表的美。其中仪容包括了服装、容貌、修饰和整洁程度等应该具有的一定要求；仪态包括姿态和风度，是人的所有行为举止的反映。

一、礼节

礼节是指人们在交际过程和日常生活中，相互表示尊重、友好、祝愿、慰问以及给予必要的协助与照料的惯用形式，它实际上是礼貌的具体表现方式。礼节主要包括待人的方式、招呼和致意的形式、公共场所的举止和风度等。

在茶艺活动中，注重礼节，互致礼貌，表示友好与尊重，不仅能体现个人良好的修养，同时还能带给别人愉悦的心理感受。茶艺中的常用礼节主要有伸掌礼、叩指礼、寓意礼、握手礼、礼貌敬语等。

（一）伸掌礼

这是茶艺表演中用得最多的示意礼。当主泡与助泡之间协同配合时，主人向客人敬奉各种物品时都常用此礼，表示的意思为：“请”“谢谢”。当两人相对时，可伸右手掌对答表示，若侧对时，右侧方伸右掌，左侧方伸左掌对答表示。

伸掌礼动作要领：五指并拢，手心向上，伸手时要求手略斜并向内凹，手心中要有含着一个小气团的感觉，手腕要含蓄有力，同时欠身并点头微笑，动作要一气呵成。

（二）叩手礼

此礼是从古时中国的叩头礼演化而来的，古时叩头又称叩首，以“手”代“首”，这样，“叩首”为“叩手”所代。早先的叩手礼是比较讲究的，必须屈腕握空拳，叩指关节。随着时间的推移，逐渐演化为将手弯曲，用几个指头轻叩桌面，以示谢忱。

叩手（指）礼动作要领：

1.长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，晚辈或下级必须用双手指做跪拜状叩击桌面两三下；

2．晚辈或下级为长辈或上级斟茶时，长辈或上级只需用单指叩击桌面两三下表示谢谢；

3．同辈之间敬茶或斟茶时，单指叩击表示我谢谢你，双指叩击表示我和我先生（太太）谢谢你，三指叩击表示我们全家人都谢谢你。

（三）寓意礼

在长期的茶事活动中，形成了一些寓意美好祝福的礼节动作。在冲泡时不必使用语言，宾主双方就可进行沟通。

常见寓意礼的动作要领：

1．凤凰三点头：用手高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动，寓意是向客人三鞠躬以示欢迎；

2．回旋注水：在进行烫壶、温杯、温润泡茶、斟茶等动作时，若用右手必须按逆时针方向，若用左手则必须按顺时针方向回旋注水，类似于招呼手势，寓意“来！来！来！”表示欢迎，反之则变成暗示挥手“去！去！去！”的意思。

（四）握手礼

握手强调“五到”，即身到、笑到、手到、眼到、问候到。握手时，伸手的先后顺序：贵宾先、长者先、主人先、女士先。

握手礼的动作要领：握手时，距握手对象约1米处，上身微向前倾斜，面带微笑，伸出右手，四指并拢，拇指张开与对象相握，眼睛要平视对方的眼睛，同时寒暄问候。握手时间一般以3～5秒为宜，握手力度适中，上下稍许晃动三四次，随后松开手来，恢复原状。

握手的禁忌：

1．拒绝他人的握手；

2．用力过猛；

3．交叉握手；

4．戴手套握手；

5．握手时东张西望。

（五）鞠躬礼

鞠躬礼有站式鞠躬、坐式鞠躬和跪式鞠躬三种，且根据鞠躬的弯腰程度可分为真礼、行礼、草礼三种。“真礼”用于主客之间，“行礼”用于客人之间，“草礼”用于说话前后。

1．站式鞠躬。“真礼”以站姿为预备，然后将相搭的两手渐渐分开，贴着两大腿下滑，手指尖触至膝盖上沿为止，同时上半身由腰部起倾斜，头、背与腿呈近90°的弓形（切忌只低头不弯腰，或只弯腰不低头），略作停顿，表示对对方真诚的敬意，然后，慢慢直起上身，表示对对方连绵不断的敬意，同时手沿脚上提，恢复原来的站姿。鞠躬要与呼吸相配合，弯腰下倾时作吐气，身直起时作吸气，使人体背中线的督脉和脑中线的任脉进行小周天的循环。行礼时的速度要尽量与别人保持一致，以免尴尬。“行礼”要领与“真礼”相同，仅双手至大腿中部即行，头、背与腿约呈120°的弓形。“草礼”只需将身体向前稍作倾斜，两手搭在大腿根部即可，头、背与腿约呈150°的弓形，余同真礼。

2．坐式鞠躬。若主人是站立式，而客人是坐在椅（凳）上的，则客人用坐式答礼。“真礼”以坐姿为准备，行礼时，将两手沿大腿前移至膝盖，腰部顺势前倾，低头，但头、颈与背部呈平弧形，稍作停顿，慢慢将上身直起，恢复坐姿。“行礼”则将两手沿大腿移至中部，余同“真礼”。“草礼”只将两手搭在大腿根，略欠身即可。

3．跪式鞠躬。“真礼”以跪坐姿为预备，背、颈部保持平直，上半身向前倾斜，同时双手从膝上渐渐滑下，全手掌着地，两手指尖斜相对，身体倾至胸部与膝间只剩一个拳头的空档（切忌只低头不弯腰或只弯腰不低头），身体呈45°前倾，稍作停顿，慢慢直起上身。同样行礼时动作要与呼吸相配，弯腰时吐气，直身时吸气，速度与他人保持一致。“行礼”方法与“真礼”相似，但两手仅前半掌着地（第二手指关节以上着地即可），身体约呈55°前倾；行“草礼”时仅两手手指着地，身体约呈65°前倾。(www.zuozong.com)

二、姿态

姿态是身体呈现的样子。从中国传统的审美角度来看，人们推崇姿态的美高于容貌之美。古典诗词文献中形容一位绝代佳人，用“一顾倾人城，再顾倾人国”的句子，顾即顾盼，是秋波一转的样子。或者说某一女子有林下之风，就是指她的风姿迷人，不带一丝烟火气。茶艺中的姿态也比容貌重要，需要从坐、立、跪、行等几种基本姿势练起。

（一）坐姿

茶艺中正确的坐姿给人以端庄、优美的印象。对坐姿的基本要求是端庄稳重、娴雅自如，注意四肢协调配合。坐在椅子或凳子上，必须端坐中央，占据三分之二的面积，不可全部坐满。双腿膝盖至脚踝并拢，上身挺直，双肩放松；头上顶，下颌微敛，舌抵下颚，鼻尖对肚脐；女性双手搭放在双腿中间，左手放在右手上，男性双手可分搭于左右两腿侧上方。全身放松，思想安定、集中，姿态自然、美观，切忌两腿分开或跷二郎腿还不停抖动、双手搓动或交叉放于胸前、弯腰弓背、低头等。如果是作为客人，也应采取上述坐姿。若坐在沙发上，由于沙发离地较低，端坐使人不适，则女性可正坐，两腿并拢偏向一侧斜伸（坐一段时间累了可换另一侧），双手仍搭在两腿中间；男性可将双手搭在扶手上，两腿可架成二郎腿但不能抖动，且双脚下垂，不能将一腿横搁在另一腿上。

（二）跪姿

在进行茶道表演的国际交流时，日本和韩国习惯采取席地而坐的方式，另外如举行无我茶会时也用此种座席。

1．跪坐。双膝跪于座垫上，双脚背相搭着地，臀部坐在双脚上，腰挺直，双肩放松，向下微收，舌抵上颚，双手搭放于前，女性左手在下，男性反之。

2．盘腿坐。男性除正坐外，可以盘腿坐，将双腿向内屈伸相盘，双手分搭于两膝，其他姿势同跪坐。

3．单腿跪蹲。右膝与着地的脚呈直角相屈，右膝盖着地，脚尖点地，其余姿势同跪坐。客人坐的桌椅较矮或跪坐、盘腿坐时，主人奉茶则用此姿势；也可视桌椅的高度，采用单腿半蹲式，即左脚向前跨一步，膝微屈，右膝屈于左脚小腿肚上。

（三）站姿

在单人负责一种花色品种冲泡时，因要多次离席，让客人观看茶样、奉茶、奉点等，忽坐忽站不甚方便，或者桌子较高，下坐操作不便，均可采用站式表演。另外，无论用哪种姿态，出场后，都得先站立后再过渡到坐或跪等姿态，因此，站姿好比是舞台上的亮相，十分重要。站姿应该双脚并拢，身体挺直，头上顶，下颌微收，眼平视，双肩放松。女性双手虎口交叉（右手在左手上），置于胸前。男性双脚呈“外八”字微分开，身体挺直，头上顶，上颌微收，眼平视，双肩放松，双手交叉（左手在右手上），置于小腹部。

（四）行姿

女性为显得温文尔雅，可以将双手虎口相交叉，右手搭在左手上，提放于胸前，以站姿作为准备。行走时移动双腿，跨步脚印为一直线，上身不可扭动摇摆，保持平稳，双肩放松，头上顶，下颌微收，两眼平视。男性以站姿为准备，行走时双臂随腿的移动可以身体两侧自由摆动，余同女性姿势。转弯时，向右转则右脚先行，反之亦然。出脚不对时可原地多走一步，待调整好后再直角转弯。如果到达客人面前为侧身状态，需转身，正面与客人相对，跨前两步进行各种茶道动作，当要回身走时，应面对客人先退后两步，再侧身转弯，以示对客人尊敬。男士穿长衫时，要注意挺拔，保持后背平整，尽量突出直线；女士穿旗袍时也要求身体挺拔，胸微挺，下颌微收，不要塌腰撅臀。走路的幅度不宜大，脚尖略外开，两手臂摆动幅度不宜太大，尽量体现柔和、含蓄、妩媚、典雅的风格；穿长裙时，行走要平稳，步幅可稍大些。转动时要注意头和身体的协调配合，尽量不使头快速转动，要注意保持整体造型美，显出飘逸潇洒风姿。

三、风度

风度是在人际交往过程中，一个人的心理素质和修养，通过神态、仪表、言谈、举止表现出来的综合特征，是内在素质、外部形象和精神风貌的高度统一。风度可以给人在视觉上、感觉上产生强烈印象，优雅的风度可以产生强大的形象魅力。人的性别、气质、性格、修养、生活实践、行为习惯不同，使得人的风度也不尽相同。

良好的风度是靠良好的道德修养、文化素质和综合能力支撑的。人之美有两种类型，一种是外在的形貌美，另一种是内在的心灵美。风度美是人的内在美与外在美的和谐统一的体现。虽然人的外在美和内在美具有相对独立的审美价值，但具有风度美的人，其外在美与内在美必须是共同存在的，既容貌端正，仪表堂堂、体态健美，又品德高尚、为人正直、积极向上。

在茶艺活动中，各种动作均要求有美好的举止。一位茶艺表演者的风度良莠，主要看其动作的协调性，即心、眼、手、身相随，协调一致，意气相合，泡茶才能进入“修身养性”的境地。同时，茶艺中的每一个动作都要圆活、柔和、连贯，而动作之间又要有起伏、虚实、节奏，使观者能深深体会其中的韵味。

四、仪容

仪容，通常是指人的外观、外貌，其中的重点，则是指人的容貌。茶艺礼仪要求仪容自然美、修饰美、内在美三者结合。在这三者之间，仪容的自然美是人们的心愿，仪容的内在美是最高境界，而仪容的修饰美则是仪容礼仪关注的重点。要做到仪容修饰美，自然要注意修饰。修饰仪容的基本规则是美观、整齐、卫生、得体，通常从面容、发型、手部、服饰等方面做起。

（一）面容

面容要求清新健康，平和放松，微笑，不化浓妆，不喷香水，牙齿洁白整齐。修饰面容，首先要做到面必洁，使之干净清爽、无汗渍、无油污、无其他任何不洁之物。若感到自己的眉形刻板或不雅观，可进行必要的修饰。保持牙齿洁白，口腔无异味。男士应及时剃去胡须。

（二）发型

由于茶艺具有厚重的传统文化因素，在茶艺表演中的发型大多应具有传统、民俗与自然的特点，如中国人多数是黑发、少卷、女长发、男短发，若染成黄发、金发，或烫卷发，或女士剪成短发，男士留长发则缺少传统意蕴。发型要求原则上要根据自己的脸型，适合自己的气质，给人舒适、整洁、大方的感觉。头发不论长短，都要按泡茶时的要求进行梳理，头发不要挡住视线，长发盘起，不染发。

（三）手部

在人们的日常生活、工作以及人际交往中，手往往充当“先行官”的角色，毫不吝啬地将人的一切展现于众。作为茶艺人员，首先要有一双修长、流畅、细腻、整洁的手，女士纤小结实，男士浑厚有力。平时注意适当的保养，要勤修指甲，指甲无污物，随时保持清洁光亮。此外，参加茶艺活动时，不戴首饰，手指干净，不宜涂抹指甲油。

（四）服饰

服装要求新颖、淡雅、合体，袖口不宜过宽，款式可选择富有中国特色的服装。泡茶时一般不佩戴饰物，少数民族可佩戴民族饰品，以不影响泡茶为准。服装要与环境、茶具、茶艺表演内容相匹配，体现出内在文化素养。

五、语言

语言要有规范，多用敬语、谦让语、郑重语。美学家朱光潜说：“话说得好就会如实达意，使听者感到舒适，发生美的感受，这样的话就成了艺术。”

进行茶艺活动时，通常主客一见面，冲泡者就应落落大方又不失礼貌地自报家门。冲泡开始前，应简要介绍一下所冲泡茶叶的名称以及这种茶的文化背景、产地、品质特征、冲泡要点等；但介绍内容不宜过多，语句要精练，用词要正确，否则会冲淡气氛。在冲泡过程中，对每道程序，用一两句话加以说明，特别是对一些带有寓意的操作程序，更应及时指明，起到画龙点睛的作用。