中国茶具：紫砂茶具、青瓷茶具和白瓷茶具的分类

中国茶具历史悠久，工艺精湛，品类繁多。其发展过程主要表现为由粗趋精，由大趋小，由简趋繁，复又返璞归真，从简行事，经历古朴、富丽、淡雅三个阶段。茶具因茶而生，是“茶之为饮”的结果。茶具以陶瓷材料为最佳，既不夺香又无熟汤气。茶具又因茶人的参与而成为茶文化的载体，茶具之变化，为茶文化的发展史勾勒出一条美丽的弧线。

茶具主要是指茶杯、茶碗、茶壶、茶盏、茶碟、托盘等饮茶用具。有学者认为西汉王褒的《僮约》为中国最早的茶具史料，其中“烹茶尽具”释为煮茶和清洁茶具。系统而完整记述茶具的为唐代陆羽的《茶经》，将饮茶器具统称为茶器，并将其分为8大类24种共29件，这是历史上对茶具的第一次系统的总结，标志着专用茶具的正式确立与逐渐多样化。

宋代前期，饮用茶类和饮茶方法基本与唐代相同，茶具相差无几。元代基本沿袭宋制，但制作精致，装饰华丽。从明代开始，条形散茶在全国兴起，烹茶用沸水直接冲泡，茶具开始简化。清代沿用明代茶具，其品种门类更全。近代，茶具的品种、花色更多，造型艺术上比过去精巧美观，材料和工艺均有新的发展。目前我国茶具，种类繁多，质地迥异，形式复杂，花色丰富，一般分为陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具和竹木茶具。

一、陶土茶具——流露韵致

陶土器具是新石器时代的重要发明。最初是粗糙的土陶，以后逐步演变为比较坚实的硬陶，再发展为表面敷釉的釉陶。宜兴古代制陶颇为发达，在商周时期就出现了几何印纹硬陶，秦汉时期已有釉陶的烧制。晋代杜育《荈赋》中“器择陶简，出自东隅”，首次记载了陶茶具。

北宋时，江苏宜兴采用紫泥烧制成紫砂陶器，使陶茶具的发展走向高峰，成为中国茶具的主要品种之一，明代大为流行。紫砂壶和一般陶器不同，其里外都不施釉，采用当地的紫泥、红泥、绿泥抟制焙烧而成。内部的双重气孔使紫砂茶具具有良好的透气性能，泡茶不走味，贮茶不变色，盛夏不易馊，经久使用，还能汲附茶汁，蕴蓄茶味。紫砂茶具还具有造型简练大方，色调淳朴古雅的特点，外形有似竹节、莲藕、松段和仿商周古铜器形状的。《桃溪客语》说：“阳羡（即宜兴）瓷壶自明季始盛，上者与金玉等价。”可见其名贵。

明清时期为紫砂茶具制作的兴旺期。明永乐帝曾下旨造大批僧帽壶，推动了紫砂茶具的发展。

明代周高起的《阳羡茗壶系》记载：“僧闲静有致，习与陶缸瓮者处，抟其细土，加以澄炼，捏筑为胎，规而圆之，刳使中空，踵傅口、柄、盖、的，附陶穴烧成，人遂传用。”

宜兴紫砂壶名家始于明代供春，供春的制品被称为“供春壶”，造型新颖精巧，质地薄而坚实，被誉为“供春之壶，胜如金玉”。

其后的四大家，即董翰、赵梁、袁锡、时朋均为制壶高手，作品罕见。同时代李茂林用“匣钵”法，即将壶坯放入匣钵再行烧制，不染灰泪，烧出的壶表面洁净，色泽均匀一致，至今沿用。清代名匠辈出，陈鸣远、杨彭年等形成不同的流派和风格，工艺渐趋精细。陈鸣远制作的茶壶，线条清晰，轮廓明显，壶盖有行书“鸣远”印章，至今被视为珍藏品。杨彭年的制品，雅致玲珑，不用模子，随手捏成，天衣无缝，被人推为“当世杰作”。近代、现代程寿珍、顾景舟、蒋蓉等承前启后，使紫砂壶的制作又有新发展。紫砂茶具已成为人们的日常用品和珍贵的收藏品。

二、瓷器茶具——张扬风格

自古以来，瓷器就以其独特的魅力在中国艺术品中占有不可替代的位置。素雅清新的青花瓷、柔和灵逸的粉彩瓷、透明如水的薄胎瓷、鲜亮可爱的斗彩瓷、艳丽华贵的珐琅瓷，穿越历史而来，精美绝伦，举世瞩目。

瓷器系中国发明，滥觞于商周，成熟于东汉，发展于唐代。瓷脱胎于陶，初期称“原始瓷”，至东汉才烧制成真正的瓷器。瓷器茶具的品种很多，其中主要有青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具等，这些茶具在中国茶文化发展史上，都曾有过辉煌的一页。

（一）青瓷茶具

青瓷茶具质地细腻，釉色晶莹，青中泛蓝，如冰似玉，有的宛若碧峰翠色，有的犹如一壶春水。唐代诗人陆龟蒙以“九秋风露越窑开，夺得千峰翠色来”的名句赞美青瓷。青瓷因色泽青翠，用来冲泡绿茶，更有益汤色之美。

青瓷茶具晋代开始发展，主要产地在浙江，最流行的一种叫“鸡头流子”的有嘴茶壶。唐代烧制茶具最出名的有越窑、邢窑，有着“南青北白”的美誉，越州青瓷在唐代极为世人所推崇，唐代顾况《茶赋》云“舒铁如金之鼎，越泥似玉之瓯”。唐代茶壶称“茶注”，壶嘴称“流子”，形式短小。宋代饮茶之风比唐代更为流行，饮茶多使用茶盏，盏托也更为普遍。陶瓷工艺在宋朝有了划时代的重大发展，历史上的官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑五大名窑在那时已形成规模，陶瓷工艺空前繁荣。值得一提的是，造瓷艺人章生一、章生二兄弟俩的“哥窑”“弟窑”生产的各类青瓷茶具，包括茶壶、茶碗、茶盏、茶杯、茶盘等，已达到鼎盛时期，远销各地。哥窑瓷，胎薄质坚，釉层饱满，色泽静穆，有粉青、灰青、翠青、蟹壳青等颜色，以粉青最为名贵；弟窑瓷，造型优美，胎骨厚实，光润纯洁，有梅子青、豆青、粉青、蟹壳青等颜色，以梅子青、粉青最佳。明代，青瓷茶具更以其质地细腻、造型端庄、釉色青莹、纹样雅丽而蜚声中外。16世纪末，龙泉青瓷出口法国，轰动整个法国，人们用当时风靡欧洲的名剧《牧羊女》中的女主角雪拉同的美丽青袍与之相比，称龙泉青瓷为“雪拉同”，至今法国人对龙泉青瓷仍沿用这一美称。

（二）白瓷茶具

我国白瓷最早出现于北朝，成熟于隋代。唐代盛行饮茶，民间使用的茶器以越窑青瓷和邢窑白瓷为主，形成了陶瓷史上著名的“南青北白”的对峙格局。唐代诗人皮日休的《茶瓯》诗有“邢客与越人，皆能造瓷器，圆似月魂堕，轻如云魂起，枣花似旋眼，萍沫香沾齿，松下时一看，支公亦如此”之说。(www.zuozong.com)

白瓷，早在唐代就有“假白玉”之称，并“天下无贵贱通用之”。唐代还出现茶托子，既有避免烫手的实用价值，还增加了茶碗的装饰性，给人以庄重感。

越窑所出的荷叶边盏托，造型端庄秀丽，是茶具的精品。在北宋，景德窑生产的瓷器，质薄光润，白里泛青，雅致夺目。到了元代，江西景德镇出品的白瓷茶具以其“白如玉、明如镜、薄如纸、声如磐”的优异品质而蜚声海内外。景德镇的白瓷彩绘茶具，清丽多姿，质地莹澈，其外壁多绘有山川河流、四季花草、飞禽走兽、人物故事，或缀以名人书法，又颇具艺术欣赏价值，所以使用最为普遍。

白瓷以江西景德镇最为著名，其次如湖南醴陵、河北唐山、安徽祁门等地的白瓷茶具也各具特色。

（三）黑瓷茶具

黑瓷茶具始于晚唐，鼎盛于宋，延续于元，衰微于明清。这是因为自宋代开始，饮茶方法已由唐代时煎茶法逐渐改变为点茶法，而宋代流行的斗茶，又为黑瓷茶具的崛起创造了条件。宋代最受文人欢迎的茶具，并不产于五大名窑，大多是产于福建建州窑的黑瓷。这是因为宋人斗茶之风盛行，茶汤呈白色，而“斗茶”茶面泛出的茶汤更是纯白色，建盏的黑釉与雪白的汤色，相互映衬，黑白分明，斗茶效果更为明显。这种建盏在宋元时流入日本，被称为天目碗，至今仍可以在日本茶道中见到踪迹。

宋蔡襄的《茶录》说：“茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用。”这种黑瓷兔毫茶盏，风格独特，古朴雅致，而且瓷质厚重，保温性能较好，故为斗茶家所珍爱。

三、竹木茶具——新颖别致

竹木茶具是指用竹或木采用车、雕、琢、削等工艺制成的茶具。竹茶具大多为用具，如竹夹、竹瓢、茶盒、茶筛等；木茶具多用于盛器，如碗、涤方等。竹木茶具，古代有之。竹木茶具形成于中唐，陆羽在《茶经·四之器》中开列的29件茶具，多数是用竹木制作的。宋代沿袭，并发展用木盒贮茶。明清两代饮用散茶，竹木茶具种类减少，但工艺精湛，明代竹茶炉、竹架、竹茶笼及清代的檀木锡胆贮茶盒等传世精品均为例证。近代和现代的竹木茶具趋向于工艺和保健。在少数民族地区，竹木茶具仍占有一定位置，哈尼族、傣族的竹茶筒、竹茶杯，藏族和蒙古族的木碗，布朗族的鲜粗毛竹煮水茶筒均是。

竹木茶具轻便实用，取材容易，制作方便，对茶无污染，对人体又无害，因此，自古至今，一直受到茶人的欢迎。

四、玻璃茶具——晶莹剔透

玻璃，古人称为流璃或琉璃，实是一种有色半透明的矿物质。用这种材料制成的茶具，能给人以色泽鲜艳，光彩照人之感。因此，用它制成的茶具，形态各异，用途广泛，加之价格低廉，购买方便，而受到茶人好评。在众多的玻璃茶具中，以玻璃茶杯最为常见，用它泡茶，茶汤的色泽、茶叶的姿色，以及茶叶在冲泡过程中的沉浮移动，都尽收眼底，观之赏心悦目，别有风趣。因此，用来冲泡各种细嫩名优茶，最富品赏价值，家居待客，也不失为一种好的饮茶器皿。但玻璃茶杯质脆，易破碎，比陶瓷烫手，是美中不足。

五、漆器茶具——鲜丽夺目

漆器茶具始于清代，主要产于福建福州一带，漆器茶具较有名的有北京雕漆茶具、福州脱胎茶具等，均具有独特的艺术魅力。其中，福建生产的漆器茶具尤为多姿多彩，有“宝砂闪光”“金丝玛瑙”“仿古瓷”“雕填”等品种，特别是创造了红如宝石的“赤金砂”和“暗花”等新工艺以后，更加鲜丽夺目，逗人喜爱。

漆器茶具具有轻巧美观，色泽光亮，能耐温、耐酸的特点，这种茶具更具有艺术品的功用。

六、金属茶具——雍容华贵

金属茶具是指由金、银、铜、铁、锡等金属材料制作而成的器具。从出土文物考证，茶具从金银器皿中分化出来约在中唐前后，陕西扶风县法门寺塔基地宫出土的大量金银茶具，有银金花茶碾、银金花茶罗子、银茶则、银金花鎏金龟形茶粉盒等可为佐证，唐代金银茶具为帝王富贵之家使用。

但从宋代开始，古人对金属茶具褒贬不一。元代以后，特别是从明代开始，随着茶类的创新，饮茶方法的改变，以及陶瓷茶具的兴起，才使包括银质器具在内的金属茶具逐渐消失，尤其是用锡、铁、铅等金属制作的茶具，用它们来煮水泡茶，被认为会使“茶味走样”，以致很少有人使用。但用金属制成的贮茶器具，如锡瓶、锡罐等，却屡见不鲜。这是因为金属贮茶器具的密闭性要比纸、竹、木、瓷、陶等好，具有较好的防潮、避光性能，这样更有利于散茶的保藏。