美味葱油饭用料：葱油

【来源】葱科植物葱Allium fistulosum L．的地上部分。

【植物名称】葱。

【拉丁学名】Allium fistulosum L．。

【原植物图】

图1　葱

【色谱条件】

【典型气相色谱图】

图2　葱油典型气相色谱图

1.二甲基二硫醚2.甲基丙基二硫醚3.2，5-二甲基噻吩4.1，3-二噻烷
5.二丙基二硫醚6.二甲基三硫醚7.α-2，5，7-辛四烯-N-丙基-三苯甲胺
8.乙酸，2-(硫代羧基)酰肼，O-甲基酯9.二丙基三硫醚10.甲氧基肉桂酸乙酯11.顺式-3，5-二乙基-1，2，4-三噻吩12.2-十三烷酮13.反式-3，5-二乙基-1，2，4-三噻吩14.l-norvaline，n-propargyloxycarbonyl-，propyl ester(www.zuozong.com)

【特征组分含量(GC)】

【主成分质谱与结构】

图3　甲氧基肉桂酸乙酯质谱图

图4　甲氧基肉桂酸乙酯化学结构式

(分子式:C12H14O3分子量:206.24 CAS号:1929-30-2)

参考文献

何洪巨，王希丽，张建丽．GC-MS法测定大葱、细香葱、小葱中的挥发性物质［J］．分析测试学报，2004，23(5):98-101．