稀有的苏门答腊曼特宁咖啡：品味经典，典藏珍品

亚洲最著名的咖啡产地要数马来群岛的各个岛屿：苏门答腊岛、爪哇岛、加里曼岛。其中印度尼西亚的苏门答腊岛出产的曼特宁咖啡最享有盛名。曼特宁咖啡，别称“苏门答腊咖啡”。

曼特宁并非产区名、地名、港口名，也非咖啡品种的名，它的名字到底是如何由来的呢？其实，它是印尼曼代宁（mandheling）民族的音误。在第二次世界大战日本占领印尼期间，一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡，于是他问店主咖啡的名字，老板误以为他是问自己是哪里人，于是回答：曼代宁。战后日本兵回忆起在印尼喝过的“曼特宁”，就托人从印尼客运了15吨咖啡到日本，竟然大受欢迎。曼特宁的名字就这样传了出来，那名咖啡客商就是现在大名鼎鼎的普旺尼咖啡公司（PWN）。

曼特宁咖啡被认为是世界上最醇厚的咖啡，在品尝曼特宁的时候，你能在舌尖感觉到明显的润滑，它同时又有较低的酸度，但是这种酸度也能明显地品尝到，跳跃的微酸混合着最浓郁的香味，让你轻易就能体会到温和馥郁中的活泼因子。除此之外，这种咖啡还有一种淡淡的泥土的芳香，也有人将它形容为草本植物的芳香。一般的咖啡爱好者大都单品饮用，但它同时也是调配混合咖啡不可或缺的品种。

17世纪，荷兰人把阿拉比卡树苗引入到锡兰（即今天的斯里兰卡）和印度尼西亚。1877年，一次大规模的灾难袭击印尼诸岛，咖啡锈蚀病击垮了几乎全部的咖啡树，人们不得不放弃已经经营了多年的阿拉比卡，而从非洲引进了抗病能力强的罗布斯塔咖啡树。今天的印度尼西亚是个咖啡生产大国。咖啡的产地主要在爪哇、苏门答腊和苏拉威，罗伯斯特种类占总产量的90%。而苏门答腊曼特宁则是稀少的阿拉比卡种类。这些树被种植在海拔750～1 500米的山坡上，神秘而独特的苏门答腊，赋予了曼特宁咖啡浓郁的香气、丰厚的口感、强烈的味道。(www.zuozong.com)

苏门答腊曼特宁咖啡有两个著名的品名——苏门答腊曼特宁DP一等和典藏苏门答腊曼特宁。苏门答腊曼特宁DP一等余味长，有一种山野的芬芳，那是原始森林里特有的泥土味道。其实曼特宁的醇厚，是一种很阳刚的感觉。品质优良的一等曼特宁咖啡酸味很轻，就像花果的微酸。除了印尼咖啡特有的醇厚味道以外，还有一种苦中带甜的味道，深受喜欢喝深度烘焙咖啡的人士的喜爱。典藏苏门答腊曼特宁咖啡之所以称之为“典藏”，是因为它在出口前要在地窖中储藏三年。但典藏咖啡绝不是陈旧的咖啡，而是通过特殊处理的略微苍白的咖啡，这种咖啡更浓郁，酸度更低，但是醇度更高，余味也会更悠长，还会带上浓浓的香料味道，有时是辛酸味，有时是胡桃味，有时是巧克力味。

在蓝山咖啡还未被发现前，曼特宁曾被视为咖啡中的极品。非常有趣的一点是，虽然印度尼西亚出产世界上最醇美的咖啡，而印尼人却偏爱土耳其风格的咖啡。