新法机制下的云南制糖厂：精良白糖出品,使用

云南属于盛产蔗糖的地区，种蔗面积有10万多亩，每年产蔗近4亿斤。但由于传统加工技术落后，品质和色泽均欠佳，至于白糖与冰糖能提炼者很少，抗战之前食用糖半数依赖外地进口。然而到抗战时期，云南产糖量已位居全国第二，这和新法制糖厂的创办及机器的使用密切相关。

1939年冬，西南炼糖工业社筹备新法制糖厂，据1942年《云南经济》记载：“已大体就绪，厂长及负责制造者，为前广东省立揭阳糖厂及汕头糖厂工程师河永广，总经理为李士翘，该厂屋舍即将全部落成，机器亦已运到一部，期于二十九年（1940年）二月底可开始炼糖，原料用滇省红色糖块，出品为白糖，可分为细沙、粗沙、冰花、方糖四种，第一次熬炼后提出者为纯白细沙，其‘拮水’经二次熬炼，可提出微黄粗沙，所余‘拮水’，可加入酒料，制成酒精，或为通常所饮之白酒，此项炼糖业建立后，可为云南炼糖业开一新的途径。”但该糖厂后期却不见有关记载。同期由云南地方政府所制订的云南糖厂计划，则有建厂记录。

云南创办新式炼糖业计划。厂址选择方面：根据原料、交通、燃料动力等调查，认为其中除水资源需加特别处理外，就各方面条件而言，开远最适宜设立本计划中的小型机器蔗糖工厂。机器设备方面：工厂全部机器设计参照荷兰标准。拟配备机械设备有榨蔗部，榨蔗机1套、齿轮1套、蒸汽发动机或电动机、蔗汁池、蔗汁抽送机及称蔗机等；澄清部，蔗汁加热器、硫熏塔、焚硫炉、压滤机、清汁抽送机、装滤箱及各种池子；蒸发部，真空蒸发罐1套及凝冷水设备；煎糖部，糖浆硫熏塔、焚硫炉、抽气机、糖浆贮蓄池、真空制糖罐、凝冷器、真空抽气机、结晶机槽等；分密部，匀糖槽、糖浆升降机、离心分密机、匀白糖机、白糖干燥机、糖浆糖水抽送机、溶糖镬、袋滤箱、拮水池；此外还设有锅炉和电机2部。

根据资料记载，上述拟设的云南糖厂计划最终由云南省企业局创办，即云南制糖厂，该厂用新法机制白糖，出品精良，甚博好评。附产品糖蜜，用来制酒精，销路亦佳。1943年春，因与恒通所营业务关系密切，为共谋发展，当年两厂即合并成云南恒通化学工业公司，内设总公司酒精厂、昆明糖厂、盘溪糖厂。1944年，昆明糖厂迁至盘溪糖厂并与之合并，改称云南制糖厂。显然后来实际建成的糖厂最终选址不在开远，而是选在与其紧邻的弥勒县盘溪，这在地理上也更接近省会昆明。(www.zuozong.com)

云南制糖厂的实际生产情况。机械设备方面：云南制糖厂计有锅炉2具、化糖器5具、骨炭滤器2具、大滤缸2具、煎糖锅8具、离心机6架、结晶桶160支、蒸汽引擎1架、发电机1个、抽水机2具、马达抽水机3架、马达2具及水管和蒸气管全套、制酒精设备1套。产品产量方面：该厂所生产的糖较大的品种有白糖、方糖和冰砂晶糖；白糖又根据质量的不同分为三个型号；方糖则因包装的差异而分盒装、纸包、副牌三种。最高年产量近20万千克。

不难看出，云南制糖厂实际设施配备与计划存在明显差异，但从白糖的产量情况看，如果按最初计划完成三个厂之建设，其年产亦不过15万千克，而实际该厂最高年产已近20万千克，表明该厂实际规模比计划三个工厂的规模还要大^[1]。