以校内实训基地为平台，提升学生创新创业能力

陕西工业职业技术学院工商管理学院

摘 要：高职实训基地是高职教育开展实践教学、提高学生实践创新创业能力的重要场所。本文以酒店管理综合实训基地为实证案例，以校内实训基地为平台，在教学实践和改革中逐步形成一套成熟的管理体制，通过教师指导，学生经营，建立积效考核制度，利用校园运营平台，提高学生市场策划能力。在强化学生综合实践能力的同时提升了学生创新创业能力。

关键词：校内实训基地；学生；自主经营；平台；创新；创业能力

高职教育以培养高素质技术技能型人才为目标，学生的创新创业能力是衡量高职教育培养水平的重要参考。要培养学生的创新创业能力，除了必要的理论知识学习之外，更重要的是让学生体会到实际的工作过程。同时给学生提供一定的创新创业实践机会，并在这一过程中对学生进行必要的引导。

工商管理学院酒店管理综合实训基地（“花样年华”校园咖啡屋）设立于2013年4月，实训基地在满足专业理论和实践教学需要的同时承担学院的会议接待等任务，作为校园咖啡屋也在课余时间向师生提供咖啡和茶饮服务见图1～图4。员工均由酒店管理专业的在校学生担任。通过3年时间的运营，实训基地已经形成相对成熟的运营模式，通过全真的训练，使学生的实践能力、管理能力、服务能力和创新创业能力得到很大的提升。

图1 服务礼仪训练

图2 教师指导

图3 会议服务

图4 课余休闲服务

1 建立“授权管理、以老带新”的学生员工队伍

“花样年华”校园咖啡屋在管理上采用“教师指导、学生自主经营”为主的方式。教师负责制定实训室的管理制度、确认经营项目和审核账目，具体的管理和服务工作完全由学生负责。咖啡屋管理岗位的设置：经理1名，下设现场服务、采购、库存、会议接待及对外联络5个主管岗位，经理及主管通常由二年级学生担任，一年级学生负责具体的服务工作。每年4月二年级学生前往酒店实习之前完成管理队伍的更换。通过这种形式，学生可以深刻体会咖啡屋管理的各个方面，为今后创新创业积累经验。

2 建立“自主经营、自负盈亏”的绩效考核制度(www.zuozong.com)

为激励学生的工作热情，咖啡屋实行收益与经营效益挂钩的薪酬（服务津贴）制度，在计时的基础上，每月的津贴标准根据当月实际营业额进行浮动。

3 充分利用校园运营平台，提升学生市场策划能力

以校园咖啡屋经营运作为平台，鼓励学生自主进行创意、创新市场策划与推广活动，在专业教师的指导下完成营销策划方案的撰写和实施，见图5。

图5 市场营销策划方案创意作品

4 以校园咖啡屋为平台，培养学生综合实践能力

以校园咖啡屋为平台，开展插花创意训练、茶艺创意训练和中餐宴会设计创意训练活动，见图6。校园咖啡屋实训基地运营三年来，满足了酒店管理专业学生校内实践教学的需要。一方面形成多个学生插花创意、茶艺创意、中餐主题宴会设计创意等作品，其中中餐主题宴会设计创意作品参加2014年、2015年全国高职院校职业技能大赛均获三等奖，2016年获全国高职院校职业技能大赛团体二等奖，见图7、图8；另一方面酒店管理专业学生经过校内的训练与实践，专业服务技能得到大幅提升，不仅深受企业好评，学生的升职机会明显增加。如酒店管理1302班何峰同学在顶岗实习期间就被提升为北京中信金陵酒店（四星）大堂经理（见图9），国赛三等奖获得者酒店管理1302班学生李启心直接被聘为北京龙城丽宫酒店（五星）前厅部领班等。

图6 插花创意作品展示

图7 参加全国职业技能大赛

图8 获2016年中餐主题宴会设计创意作品国赛团体二等奖

图9 酒店管理1302班学生何峰任职北京中信金陵酒店大堂经理